Мобильная кофейня

Coffee-service выезжает на улицы Екатеринбурга. Сюжет-1

Михаил Ф. 3 сентября 2014
Coffee-service выезжает на улицы Екатеринбурга. Сюжет-1

Контур.Журнал запускает серию материалов от лица человека, который пытается развивать мобильный бизнес в городе-миллионнике. Место действия — Екатеринбург. Главный герой истории — предприниматель Михаил, владелец мобильной кофейни Coffee-service. В первом сюжете читайте о том, что необходимо учитывать для запуска такого бизнеса и на какие инвестиции рассчитывать. 

Решение о том, чтобы заняться мобильным бизнесом, связанным с кофе, в моем случае объясняется несколькими причинами. Во-первых, я люблю кофе. Во-вторых, мне всегда нравилась разная техника. В-третьих, с точки зрения потребителя мне нравится такой формат. Это здорово, когда ты идешь по улице, гуляешь или спешишь на работу, по пути покупаешь стаканчик хорошего кофе и идешь дальше. Кроме того, мне, как предпринимателю, у которого уже есть опыт ведения бизнеса, не связанного с кофе и вообще с общепитом, интересно попробовать себя в новом направлении. Но поскольку открытие стационарной точки требует гораздо больших материальных и временных затрат, я решил начать с мобильной кофейни.

Мне потребовалось три месяца на то, чтобы посчитать затраты и спрогнозировать доходность, учесть все плюсы и минусы этого бизнеса.

Начал я с обучения: нашел курсы бариста, где рассказывают, как работать с профессиональной кофемашиной, преподают краткий курс истории кофе. Большой плюс таких курсов в том, что на них преподают люди, работающие в действующих ресторанах, и им можно задавать любые вопросы. Потратив на обучение три дня, я в итоге получил базовые знания о том, какие кофемашины существуют, как они работают, чем отличается капучино от латте и что такое макиато.

Имеющийся предпринимательский опыт я использовал для расчета объема вложений в новый бизнес. Считать нужно было все — от стоимости самого кофе до стоимости порционного сахара. Одна из основных статей расходов — это заработная плата сотрудникам. 

Маржа получилась интересная. Срок окупаемости предполагался около 8 месяцев. Но как только я начал работать, стало понятно, что объем продаж, который я прогнозировал, был очень оптимистичным. Сейчас прогноз по сроку окупаемости стартовых вложений составляет около года.

Итак, что мне потребовалось для мобильной кофейни:

  • Автомобиль   

Передо мной стоял выбор: купить обычное авто и оборудовать его   самостоятельно, то есть отвезти в Москву, где из него сделают кофемашину (в Екатеринбурге такой услуги пока нет), либо купить готовый автомобиль, который ранее уже где-то работал. Я выбрал второй вариант, чтобы сэкономить время и деньги. В оборудованный автомобиль вошли кофемашина, кофемолка, система с ящиками для хранения — все, что нужно для работы.

  • Кофе

Я выбираю кофе по своему вкусу. Выхожу на поставщиков, о которых нам рассказывали на курсах, либо ищу информацию в интернете. Я еще не остановился на каком-то конкретном кофе, пока пробую.  

  • Расходники

Основные расходники, помимо кофейных зерен, — стаканчики. Поставщиков без труда можно найти в интернете, ассортимент предлагается достаточно широкий, есть из чего выбрать.

  • Фирменный стиль и логотип

Поскольку мне досталась машина б/у, то она уже была оформлена различными наклейками. Но еще до покупки автомобиля я планировал, что у меня будет собственная торговая марка (фирменный стиль логотип и пр.), так как для меня это принципиальный момент. Я обратился к очень хорошему дизайнеру Александру Богданову, с которым уже сотрудничал по многим проектам.

Бренд я назвал Coffee-service, так как захотел подчеркнуть связь с моим первым бизнесом по тиражированию дисков и печати полиграфии — CD-Service. Преемственность видна и в логотипе. Хотя, конечно, это было сделано скорее для себя.

Итого: инвестиции в бизнес составили около 1 млн руб.

Выводы:

  • Чтобы не выглядеть полным дилетантом и научиться разбираться в кофе, нужно пройти курсы бариста. У меня на обучение ушло всего три дня (продолжительность одного занятия — 3 часа в день).
  • Нужно обязательно считать все возможные затраты, себестоимость продукта и быть готовым к тому, что реальные цифры не совпадут с теми, что описаны на бумаге, а срок окупаемости окажется больше. В прогнозах лучше быть отчасти пессимистом.
  • Фирменный стиль — важная составляющая мобильного бизнеса. Кофейню на колесах люди должны замечать на улицах города, а для этого нужен оригинальный стиль и понятный, привлекающий внимание логотип.

В сюжете-2 я расскажу, с какими непредвиденными сложностями я столкнулся в первые дни работы на улицах Екатеринбурга. 

Не пропусти новые публикации

Подписывайтесь, и мы будем один раз в неделю присылать полезные бизнес-советы, аналитические статьи, истории успеха и провала, интервью, а также мнения экспертов на острые темы

Подписаться
4269 просмотров
В избранное
Эльба
Эльба

Бизнес, учет и отчетность для предпринимателей на УСН и ЕНВД без участия бухгалтера

Узнать больше

Комментарии

5 комментариев Написать свой
Отличное направление. Молодец. А с затратами на бизнес не ошибся? Хотелось бы узнать какие пришлось преодолеть препятствия на пути становления бизнеса, какой бизнес-план был составлен, удалось-ли ему следовать, и конечно о расходах.
Ответить Ответить
Спасибо Сергей. C затратами на бизнес не ошибся, сколько планировал столько и потратил, плюс/минус. Бизнес еще на пути становления, поэтому препятствия преодолены не все)
"Какой бизнес-план был составлен?"
- Очень широкий вопрос, спросите поконкретнее.
Ответить Ответить
Идея отличная, сама собралась воплощать. хотелось бы попросить о будущих консультациях или советах) Я правда в Красноярске, и у нас пока всего пара авто такого плана. и ориентированные на массовые мероприятия. Но авто пытаемся свое переделать, оборудование уже нашли. Главный вопрос сейчас стоит в официальной регистрации бизнеса. и стоимости первоначальных вложений в расходники. Если есть какие-то советы- буду очень рада__))))
Ответить Ответить
Напишите мне Вконтакте, что-то смогу подсказать....
http://vk.com/fmich
Ответить Ответить
Здравствуйте я вот тоже загорелся этой идеей живу я в Сургуте мне бы проконсультироваться с вами узнать где купили машину и что требуется для этого. И ваш бизнес в данный момент работает? Вопросов конечно куча так как я ни разу ни чем подобным не занимался. И как к стати в морозы можно работать или нет? За ранее спасибо
Ответить Ответить
Спасибо за ваше мнение!
← К списку публикаций

Читайте также

Загрузить еще
loader
Спасибо за подписку.

Заполните, пожалуйста, все поля.

Предложение, замечание, просьба или вопрос.