Согласно данным исследования компании NPD Group, в первом квартале 2016 года только в двух сегментах общепита произошел прирост: потребительский поток в кофейнях и фастфуде увеличился на 4% и 3% соответственно, пишет РБК.
Самое сильное падение трафика исследователи отмечают у традиционных ресторанов. В этом сегменте посещаемость снизилась сразу на 14%. Заведения быстрого питания всегда чувствовали себя лучше во время кризиса, а кофейни смогли остановить отток клиентов в первой половине прошлого года. Данные исследования «Росиндекс» Ipsos Comcon свидетельствуют, что в 2015 году кофейни даже обошли по динамике посещаемости фастфуд. Стоимость среднего чека в них оставалась на уровне 390 руб.
По словам экспертов, российские кофейни, в отличие от подобных заведений на Западе, являются промежуточным звеном между фастфудом и ресторанами. То есть у нас кофейни представляют собой мини-ресторан и атмосферное место, средний чек в котором ниже ресторанного, а не моноконцепт.
Участниками потребительской панели компании NPD Group являются жители России из Москвы и области, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Новосибирска, Нижнего Новгорода, Казани, Ростова-на-Дону и Самары.
