Касса не работала несколько дней. Как пробить чек коррекции?

При проверке каждый факт неприменения ККТ фиксируется в Акте. К ответственности привлекают за факт неприменения. Если вы этот факт сами выявили и исправили, и путем пробития чека коррекции уведомили об этом ФНС, то ее можно избежать. Как в общем чеке вы потом найдете информацию и докажете, что конкретный факт нарушения вы выявили самостоятельно, уведомили об этом нарушении и исправили именно его? Посмотрите Федеральный закон от 20.07.2020 № 240-ФЗ, он внёс изменения в ст. 14.5 Кодекса РФ об административных правонарушениях. Он действует с 31 июля 2020 года.

Подскажите пожалуйста, как правильно пробить чек коррекции, если касса не работала несколько дней?

Это зависит от ФФД в вашей он лайн кассе. Наиболее распространенная ситуация, с 1.05, когда вы просто оформляете чек с суммой, не пробитой и к этому составляете Акт, с указанием причины. Поскольку выручку вы оприходовали в день непробития чека, признак расчета указываете иные способы оплаты.
И так необходимо оформить все неоформленные чеки.

А если касса работала, но позже выяснилось, что один чек забыли пробить. Какие должны быть мои действия?