Можно ли править номенклатуру в заказе клиента, если уже был пробит чек на предоплату?

Дарья, добрый день.
Исправить позиции в чеке на предолпату можно. Реализации зависит от ваших процессов: если позиции в чеке на предоплату влияют на количество товара в товароучетном сервисе, то нужно отменить первый чек и сформировать новый, если нет, то - можно оставить все как есть, и уже в чеке на Полный расчет, который формируют при отгрузке товара, указать правильные наименования и количество.
Иногда удобнее указывать в чеке на предоплтау признак способа расчета "аванс", а не «предоплата 100%» или «предоплата») - в этом случае можно не указывать названия позиций, что порой удобно при изменении товаров или количества при отгрузке.

Если решите отменить первый чек, то сформируйте чек коррекции (для ФФД 1.1 и 1.2) или обычный чек на возврат прихода для ФФД 1.05 и способ оплаты укажите "иное встречное предоставление" и в "правильном" чеке укажите такой же способ - это значит, что денег покупателю не возвращали. Детали оформления описаны у нас в статье Возврат или коррекция? Исправляем ошибки в кассовых чеках

Хорошего дня