В заявлении о гос. регистрации физлица в качестве ИП (форма Р21001) есть лист А. В нём вы должны указать виды деятельности, которыми планируете заниматься. В зависимости от того, под какой режим налогообложения попадают эти виды деятельности в вашем регионе, вам нужно подать заявления о переходе на УСН, ЕНВД, или патент.