Маркировка бакалеи в 2026 году: объемно-сортовой учет чипсов, снеков, специй, расширение списка

С 1 сентября 2026 года для части бакалейной продукции стартует ЭДО в объемно-сортовом учете. А для чая, матэ, кофе, меда, муки, макарон и каш в 2026 году только начнется обязательная маркировка. Расскажем, как не запутаться в сроках и правилах, как определить, какие товары нужно маркировать, и что изменить в бизнес-процессах.

Оставьте заявку на консультацию

Заказать консультацию

Почему вводят маркировку

Из-за санкций в России вырос процент нелегального оборота товаров, подделок и продуктов, изготовленных с нарушением стандартов качества. Особенно много их обнаружили в разделе бакалеи. По данным НИФИ Минфина, доля незаконного оборота соусов составляет 40%, чипсов — почти 14%. 

Недобросовестные производители подменяют сырье и отдельные компоненты более дешевыми и некачественными, а иногда опасными.

Маркировка бакалеи снижает количество некачественных товаров и теневого оборота на рынке. На апрель 2026 года в Честном знаке работали 304 производителя. За год к маркировке подключились 117 компаний, которые ранее не отражались в официальной статистике. Доля малого и среднего бизнеса среди производителей и импортеров снеков в системе достигает 80%. 

К тому же, по данным ЦРПТ, 20% производителей и импортеров бакалеи уже работают с маркировкой в других товарных группах, например, в безалкогольных напитках, консервах. Им было легче настроить процессы.

Сроки маркировки для чипсов, снеков, специй

Эксперимент по маркировке бакалеи завершился 28 февраля 2025 года. Порядок маркировки и ее сроки регулирует постановление Правительства РФ № 1682.

С 1 марта 2025 года все участники оборота зарегистрировались в системе маркировки Честный знак.

С 1 мая 2025 года производители и импортеры маркируют снеки — чипсы, начос, сухари, гренки, кукурузные палочки, хлебцы, попкорн. 

С 1 июля 2025 года производители и импортеры начали маркировать некоторые специи, соусы и суповые заготовки. 

Продавать немаркированные остатки можно до окончания срока годности.

Этап введения ЭДО и вывода из оборота для этих видов бакалеи стартует с 1 сентября 2026 года. Участники оборота должны начать передавать сведения в Честный знак в объемно-сортовом учете.

С 1 декабря 2027 года начнется поэкземплярный учет товаров, произведенных с этой даты. Данные о бакалейной продукции, произведенной до 1 декабря 2027 года, можно передать по ОСУ. 

Как настроить объемно-сортовой учет в бакалее

Объемно-сортовой учет — это способ передавать информацию о движении товаров в Честный знак. Участники оборота подключают ЭДО и обмениваются УПД — универсальными передаточными документами. В них они указывают код GTIN товара и количество упаковок. Чтобы подключить ОСУ, нужно:

1. Настроить ЭДО. Заключите договор с оператором ЭДО, который работает с Честным знаком, оформите электронные подписи для сотрудников в аккредитованном удостоверяющем центре. Без этого ввести ОСУ не получится.
2. Подберите оборудование. При приемке товаров важно проверить корректность нанесения кодов. Если этикетки повреждены или коды на них не читаются, такая продукция будет считаться немаркированной. Для сканирования понадобится 2D-сканер или ТСД. 
3. Выбрать решение для работы с маркировкой, например, Контур.Маркировку. Сервис автоматизирует наполнение УПД, при сверке покажет, если коды некорректно нанесены. При отгрузке отсканированные коды будут сразу попадать в УПД, а при приемке — становиться на баланс компании.

Как перейти на поэкземплярный учет с 1 декабря 2027 года

Поэкземплярный учет (ПЭУ) — последний этап маркировки, он позволяет контролировать движение каждой единицы. В УПД при отгрузке необходимо указать коды всех товаров в партии. А при приемке — сверить, чтобы они совпадали с фактически отгруженными. При ошибках, пересортице могут возникнуть проблемы при реализации. Поэтому времени на проверки уходит больше, продукция задерживается на складах. Чтобы избежать издержек, необходимо изменить логистику и автоматизировать процессы.

Вэнселлинг — метод отгрузки «с колес», когда поставщик формирует УПД уже после того, как привез товары контрагенту. Водитель сканирует коды Data Matrix в партии, отправляет их в бухгалтерию, те создают УПД и направляют его покупателю. В итоге в документе перечислены только те коды, что поставщик привез на склад.

Ускорить отправку и приемку помогает агрегация. Участник оборота объединяет единицы товара в транспортные упаковки или наборы. Он создает для них единый код-агрегат и вкладывает в него коды маркировки каждого товара. При отгрузке в УПД достаточно добавить только код агрегата, чтобы коды, вложенные в него, были переданы поставщику. 

Подробнее о том, как работать с агрегацией, рассказали в этой статье.

Как возможности Контур.Маркировки облегчают введение ЭДО 

Мобильное приложение

Мобильное приложение Контур.Маркировки позволит водителям и сотрудникам склада быстро и удобно отгружать и принимать маркированный товар. Его можно установить на смартфон или ТСД, а сервис будет работать даже без интернета. С помощью мобильного приложения водитель может заполнять УПД при вэнселлинге, а кладовщик — сканировать и автоматически сравнивать коды в партии товара и быстро получать информацию о товаре и возможных ошибках.

Автоподбор кодов

С помощью модификатора «Автоподбор кодов» сотрудник на складе может добавлять коды маркировки сразу в документ с заданием через мобильное приложение или приложение на ТСД. Сервис найдет товар в системе по коду GTIN и автоматически заполнит строку в УПД. А если обнаружит расхождения или ошибку, сообщит об этом.

Пост агрегации

Специальное ПО и набор оборудования позволяют быстро создавать и наполнять коды-агрегаты для групповой, транспортной упаковок, наборов. ПО проверяет, чтобы в партии не было дублей, кодов, которые не ввели в оборот, просроченных товаров.

Какую бакалейную продукцию уже нужно маркировать

Что можно не маркировать

У товарной группы есть особенность: под исключение попадают маленькие упаковки. Не маркировать разрешают следующие продукты:

• Панировочные сухари, сухари сдобные пшеничные, в том числе ванильные, с изюмом, с маком.
• Соусы и готовая горчица, масса нетто которых составляет 30 граммов и менее.
• Перец и другие пряности, масса нетто которых составляет 1 грамм и менее.
• Прессованные в брикеты готовые супы и бульоны и заготовки для их приготовления, масса нетто которых составляет 10 граммов и менее.
• Товары, упакованные в организациях розничной торговли в присутствии потребителя.
• Товары на экспорт за пределы ЕАЭС, если их экспортирует производитель.

• Рекламные и маркетинговые образцы не для продажи.
• Товары, приобретенные по сделке, сведения о которой составляют государственную тайну.
• Товары по закупкам части 11 статьи 24 № 44-ФЗ или статьи 3.5 № 223-ФЗ при их транспортировке участником сделки по территории РФ.

Полный перечень исключений можно найти в п.3 правил маркировки бакалейной продукции постановления №1682.

Начните маркировать бакалею при производстве или импорте

Оставить заявку

Какие форм-факторы маркируют

Код Data Matrix нужно наносить на следующие упаковки:

Сроки маркировки для товаров из списка расширения 

В 2025-м и в 2026 годах к перечню маркируемой бакалеи добавили еще две категории товаров. Для них выпустили отдельные постановления со своими правилами, сроками и исключениями.

Растворимые напитки: чай, кофе, какао

Какао, чай, кофе и цикорий добавили к перечню маркируемых товаров в 2025 году. Их маркировку регулирует постановление правительства от 31.05.2025 № 809.

Участники оборота этих продуктов должны регистрироваться в Честном знаке с 1 сентября 2025 года. А уже 1 декабря 2025 года началась маркировка какао.

С 1 апреля 2026 года производители и импортеры должны наносить коды Data Matrix на чай и чайные напитки. С 1 июня 2026 года к ним присоединятся компании, которые производят или ввозят в страну кофе и цикорий.

С 1 июня 2027 года розничные магазины должны выводить из оборота растворимые напитки в формате объемно-сортового учета (ОСУ). А с 1 октября 2028 года — в поэкземплярном учете (ПЭУ).

Маркировке не подлежат какао-напитки массой до 20 граммов, чайные напитки массой до 3 граммов и кофе весом до 20 граммов. Исключение не распространяется на дрип-пакеты — их маркировать нужно. Для этих исключений есть нюанс: при объединении нескольких таких товаров на потребительскую упаковку нужно будет нанести маркировку.

Подробнее о правилах маркировки чая, кофе и какао читайте в этой статье.

Мука, крупы, макароны, мюсли

Маркировку для этих видов бакалеи регулирует постановление Правительства РФ от 25.02.2026 №186.

С 1 марта 2026 года участники оборота круп, макарон, меда и мюсли начали регистрироваться в Честном знаке.

С 1 сентября 2026 года производители и импортеры начнут маркировать макароны, мед, мюсли и картофель быстрого приготовления. С 1 декабря 2026 года к списку добавятся мука, крупы, смеси круп и смеси для приготовления теста.

С 1 мая 2027 года начнется сверка объемов и веса меда и изделий с мясной начинкой, указанные в Честном знаке и в ВСД в Меркурии. Если они разойдутся на 5% или более, система не введет товар в оборот. 

С 1 ноября 2027 года начинается объемно-сортовой учет (ОСУ). А с 1 мая 2029 года участники оборота перейдут на поэкземплярный учет.

Больше о том, как маркировать мед, муку и макароны, можно узнать из нашей статьи.

Как подготовиться к маркировке товаров из списка расширения

1. Получить электронную подпись на руководителя/директора, чтобы зарегистрироваться в Честном знаке, а на следующих этапах настроить электронный документооборот (ЭДО) и передавать универсальные передаточные документы (УПД) с кодами маркированных товаров. После этапа введения ЭДО передавать документы в бумаге уже не получится.
2. Определить способ нанесения кодов на товары. Он будет зависеть от упаковки и ваших объемов производства.
3. Купить оборудование, чтобы печатать, наносить, а после введения ЭДО считывать коды. Вам понадобятся принтер этикеток, 2D-сканер, а в случае больших объемов производства — промышленное оборудование. Эксперты Контур.Маркировки помогут подобрать подходящее оборудование для вашего бизнеса.
4. Подобрать ПО и удобный сервис для работы с маркировкой, чтобы автоматизировать все действия в Честном знаке, а при необходимости интегрировать работу с кодами в вашу учетную систему.
5. Можно заранее выбрать оператора электронного документооборота для работы с УПД, когда наступит этап введения объемно-сортового учета.

Штрафы за нарушения маркировки

Особенности маркировки в товарной группе

Маркировка неупакованных специй. В торговых точках и на рынках часто продают специи на развес. Как правило, это импортный товар, и перевозится не в потребительской упаковке, а в транспортной — металлических, картонных коробках или в двойных мешках. 

Анна Жукова
Эксперт по законодательству Контур.Маркировки

Упаковки, в которые насыпают специи при продаже, разрешено не маркировать: это является исключением из маркировки, поскольку происходит в присутствии потребителя. Но маркировать тару, из которой они насыпаются, нужно. Это потребительская упаковка, которая предназначена для продажи конечному потребителю.

Нанесение кодов на упаковки со скользящей или гибкой поверхностью. В этой товарной группе много разнообразных форм-факторов. На некоторых, например, дой-паках, этикетка с кодом маркировки может плохо держаться. Производителям и импортерам нужно заранее подобрать способ наклеить этикетку на упаковку, чтобы код маркировки не отпал и не повредился.