Смотрите потери при обработке ингредиентов и пищевую ценность блюд

Заведения общепита теперь могут добавлять в технологические карты блюд их калорийность и содержание белков, жиров, углеводов (КБЖУ). А еще Маркет подсказывает, на сколько процентов ингредиент обычно теряет или прибавляет в весе в зависимости от способа готовки.

22 января 2021

Где смотреть КБЖУ и способы обработки

Данные о пищевой ценности (КБЖУ) и способах обработки хранятся в виртуальном справочнике Маркета. Чтобы эта информация появилась в техкартах, нужно сопоставить ингредиенты из вашего каталога со справочником и выбрать в техкарте способ обработки.   

Все справочные данные об ингредиенте можно будет увидеть в его карточке, кликнув по ссылке «Пищевая ценность и способы обработки». 

Как сопоставить ингредиенты со справочником

В справочнике около 1 500 наименований, он основан на рекомендациях Роспотребнадзора и учитывает ряд ГОСТов для общепита. 

В карточке ингредиента начните вписывать его название, и сервис предложит найденный вариант.  

Как выбрать способы обработки 

Когда сопоставите ингредиент со справочником, в техкарте с этим продуктом появятся вкладки «Ингредиенты» и «Пищевая ценность».  

  • На вкладке «Ингредиенты» укажите нужный вариант приготовления. 

В зависимости от выбранного способа Маркет автоматически рассчитает вес нетто и брутто, достаточно указать одно из этих полей. Если способ обработки не выбран, нетто и брутто заполняйте, как раньше.

  • На вкладке «Пищевая ценность» вы сможете посмотреть калорийность, количество белков, жиров и углеводов в ингредиенте с учетом способа его обработки. Маркет рассчитает КБЖУ всего блюда по известным ингредиентам.

Уже знаете о других возможностях Маркета для общепита? Смотрите подробности:

Попробуйте другие возможности для общепита в Маркете

Узнать подробности и подключить бесплатно на 14 дней


Новости по теме

Теперь Маркет позволяет передавать на кассу блюда, в техкарте которых нет ни одного ингредиента. Это поможет заведениям, которые сначала хотят наладить продажи, а учет ингредиентов и блюд — позже.

10 сентября

Кассовая программа Контур.Маркета позволяет магазинам, общепиту и другим предприятиям сферы услуг принимать безналичную оплату через СБП, а не только через терминал эквайринга.

31 августа

С 6 августа продавцы маркированных товаров обязаны постепенно перейти на ФН-М и сменить формат фискальных документов на новый ФФД 1.2. Чтобы работать с этим форматом, нужна новая прошивка от производителя кассы. Но прошивки выпустят не для всех моделей, поэтому налоговая опубликовала два списка касс: с планируемой поддержкой ФФД 1.2 и без. Как действовать дальше, рассказали эксперты Контура.

26 июля

Вы всё ещё думаете? Просто попробуйте.