Аналитики изучили, как изменились продажи холодных супов из‑за непогоды в мае

Аналитики Контур.Маркета изучили продажи холодных супов в заведениях общепита, подключенных к ОФД Контура. Проанализировали 517 тысяч чеков по всей стране. Сравнили данные с 1 по 20 мая 2025 года с тем же периодом 2024 года, чтобы посмотреть, как изменились продажи в 2025 году в связи с холодной погодой в мае.

Динамика спроса

Существенный рост продаж показывает суп гаспачо (+38%). На втором месте окрошка, которую стали заказывать на 13% чаще.

У остальных блюд в выборке продажи упали: зеленые щи (-33%), ботвинья (-15%), томатный (-14%), другие виды холодных супов (-26%). Совсем не изменился спрос на свекольник — его продажи сохранились на уровне прошлого периода.

Динамика цен

Сильнее всего подешевела ботвинья: ее цена в среднем снизилась на 10% и в мае 2025 года составляет 299 рублей за порцию. Сейчас это самый недорогой суп из выборки.

Также снизилась цена на свекольник (-6%) и гаспачо (-2%), теперь их средняя стоимость 286 и 619 рублей за порцию соответственно.

Рост цен показывают супы: зеленые щи (+15%), окрошка (+12%), томатный (+8%),  другие виды холодных супов (+27%). Окрошка набирает популярность, несмотря на рост цены.

Контур.Маркет — система сервисов для удобной работы малого и среднего бизнеса с кассой, ЕГАИС, маркировкой и «Меркурием» в одном окне. Входит в экосистему для бизнеса Контур.