Как изменился спрос на мясо и фрукты в летний сезон

Аналитики системы сервисов Контур.Маркет рассказали, как изменились продажи некоторых видов мяса и фруктов. Обобщили данные порядка 80 торговых точек в разных регионах России за первый и второй кварталы 2023 года.

Курица уступила свинине

В категории мясо-рыба лидер по выручке — свинина. Во втором квартале продажи свинины принесли магазинам на 7% больше выручки, а количество чеков выросло на 3%. Число чеков на говядину выросло на 12%, при этом выручка упала на 3% — мясо подешевело, и это подстегнуло спрос. 

Динамика продаж мяса в 1 квартале 2023 года по сравнению со 2 кварталом.

Комментирует Дарья Жигалина, аналитик системы сервисов для автоматизации бизнеса Контур.Маркет:

Если в первом квартале куриное мясо было на вершине топа по выручке, то сейчас сместилось на четвертую строчку рейтинга, уступив свинине, говядине и рыбе. Между тем доля куриного мяса в рублях составляет 26% от остальных видов мяса. Во втором квартале доля свинины в рублях — 55%, рост продаж свинины связываем с открытием шашлычных к летнему сезону. А еще шашлык — традиционное блюдо для пикников и поездок на дачу. Как видим, свиной шашлык россияне уважают больше. 

Цитрусовые возглавляют и замыкают рейтинг

Наиболее заметный рост показали продажи апельсинов: по сравнению с первым кварталом 2023 года выручка во втором квартале увеличилась на 20%, а количество чеков — на 45%. Большая разница в приросте говорит о том, что продукт подешевел, отчасти поэтому его стали покупать чаще. 

Бананы тоже стали дешевле, поэтому число чеков выросло на 15%, хотя это принесло выручки всего на 2% больше, чем во втором квартале. 

Интерес к яблокам и грушам снизился: количество продаж упало на 12% и 22% соответственно. Мандарины остались в топе наиболее популярных фруктов, но принесли на 65% меньше выручки, чем в первом квартале 2023 года.   

Комментирует Дарья Жигалина, аналитик системы сервисов для автоматизации бизнеса Контур.Маркет:

Яблоки — традиционный продукт в потребительской корзине, его доля обычно  составляет около 40% из всех продаваемых фруктов (в рублях). Во втором квартале яблок продали меньше, чем в первом. Связываю это с летним сезоном: выбор фруктов стал разнообразнее, появились свежие ягоды. Логично, что снизился интерес к мандаринам, всплеск обычно наблюдаем в новогодние праздники. Апельсины оказались в лидерах, потому что стали более доступны по цене и являются основой для прохладительных напитков, которые можно приготовить самостоятельно.