Анализ цен и спроса на квас и мороженое в РФ: как изменились потребительские привычки за год

Динамика по РФ

На основе данных из 20 млн чеков за период июнь–июль 2024 и 2025 годов, аналитики Контур.Маркета проанализировали динамику цен и спроса на два популярных летних товара — квас и мороженое. Результаты показали снижение спроса, что может быть связано с погодными аномалиями.

«Из–за роста цен на сырье, упаковку и логистику производители были вынуждены поднять стоимость на десерты и напитки, что напрямую повлияло на динамику стоимости и покупательский спрос. К основными причинам снижения спроса на мороженое и квас как традиционных лакомств жарких дней, можно также отнести неблагоприятные погодные условия в большей части России: холодную весну и дождливое лето» — комментирует аналитик Контур.Маркета Ксения Корзан.

Продажи кваса упали на 29%. Мороженое потеряло 10% покупателей по сравнению с 2024 годом. В большинстве регионов РФ температура была ниже нормы, что снизило потребление охлажденных продуктов. Из-за роста цен люди могут отказываться от «необязательных» покупок.

Квас подорожал на 34% (с 93 ₽ до 124 ₽ за 1,5 л). Мороженое стало дороже на 8% (с 94 ₽ до 101 ₽ за порцию).

Основные причины:

• Удорожание сырья (сахар, молоко, фруктовые наполнители).
• Рост стоимости упаковки (пластик, картон).
• Увеличние логистических расходов (топливо, перевозки).