Удобный учет в ресторане

Списывать в ЕГАИС нужно каждую порцию использованного для блюда или коктейля алкоголя в миллилитрах. Для этого вы должны создать акт списания, в нем укажите причину «Приготовление». 

Создайте техкарты для коктейлей и блюд с алкоголем:  

• Добавьте ингредиенты и порции алкоголя.  
• Укажите тип техкарты «Подакцизный», если содержание этилового спирта более 0,5% (пп. 3 п. 1 ст. 181 НК РФ). В Маркете коктейли и порционный алкоголь после указания типа будут передаваться на кассу с верным признаком предмета расчета. 
• Система рассчитает себестоимость и наценку.  

При продаже коктейля через кассу Маркет добавит количество алкоголя по техкартам в журнал учета продаж. С помощью журнала можно будет сформировать акты списания и отправить в ЕГАИС.

Маркет автоматически формирует товароучетные накладные на основе накладных из ЕГАИС, поэтому вы всегда сможете знать актуальный остаток алкоголя, который использовали в составе блюда, соуса или коктейля. 

С сентября 2023 вступило в силу новое правило учета крепкого алкоголя в общепите — необходимо фиксировать каждую проданную порцию (ФЗ № 108-ФЗ от 03.04.2023). Раньше достаточно было учитывать вскрытие бутылки, теперь нужно отчитываться за каждый миллилитр, использованный для напитков, коктейлей или блюд.  

Продажа целой бутылки (например, вина на стол):  

• Официант сканирует акцизную марку и пробивает чек.  
• Данные автоматически передаются в ЕГАИС через кассу с УТМ (универсальным транспортным модулем).  

Продажа порции (бокал виски, рюмка водки и т. д.):  

• Бармен пробивает чек на порцию, сканирует марку с бутылки, указывает проданный объем напитка.  
• Касса фиксирует продажу и отправляет данные в ЕГАИС через кассу с УТМ.  

Использование алкоголя в коктейлях и блюдах:  

• Чек формируется без сканирования марки, так как алкоголь — часть рецептуры.  
• Не позднее следующего рабочего дня нужно создавать акт списания с указанием объема использованного алкоголя и причины: «Приготовление».  

Чтобы упростить порционное списание, в Маркете пользуйтесь очередью марок и журналом учета продаж. Очередь позволит добавлять акцизные марки с бутылок заранее — Маркет будет списывать нужный объем, и не придется сканировать марку при каждой продаже. На основе данных из журнала учета продаж в конце смены легко составить автоматический акт списания и отправить данные в ЕГАИС. 

Интеграция Контур.Маркета с iiko и r_keeper поможет упростить отчетность в ЕГАИС и соблюдать требования закона без лишних сложностей.

Как работает связка для учета крепкого алкоголя:

• В r_keeper или iiko — оформляйте продажи через кассу, ведите товарный учет.
• В Контур.Маркете — принимайте ЕГАИС-накладные и формируйте очередь акцизных марок.

Система списывает порции алкоголя при продажах, формирует отчеты для ЕГАИС, учитывает использование алкоголя в коктейлях и блюдах. 

Чтобы корректно принимать маркированные товары и выводить их из оборота через кассу, потребуется:  

• Усиленная квалифицированная электронная подпись (КЭП) на руководителя организации — нужна для регистрации в Честном знаке и электронного документооборота.  
• Регистрация в Честном знаке через сайт ЦРПТ.
• Оператор ЭДО — для обмена электронными накладными и передачи данных о приемке товаров.  
• Оператор фискальных данных (ОФД) — передает информацию о продажах маркированных товаров в Честный знак.  
• 2D-сканер — для считывания кодов Data Matrix, обычные линейные сканеры не подходят.  
• Онлайн-касса с поддержкой ФФД 1.2 (формат фискальных данных для маркировки) и кассовая программа, которая умеет работать с маркированными товарами и указывать признак маркировки в чеке.
• Фискальный накопитель (ФН) – должен работать с ФФД 1.2.  

Поможем подобрать оборудование для работы с маркировкой, зарегистрироваться в Честном знаке и работать по закону. Подробнее