Едим не дома: общепит в России растет

Эксперты Контур.Фокуса проанализировали состояние рынка российского общепита. Он уверенно возвращается к допандемийным показателям. Только за последние полгода число кафе, баров и ресторанов выросло на 5%, что в 2,5 раза превышает темпы роста 2022 года.

Состояние общепита до пандемии и после

В исследовании рассматривали период с января 2019 года по июнь 2023 года. Как отмечают авторы исследования, за 4 года общее количество организаций в отрасли почти не изменилось.

К началу 2020 года рынок общепита достиг пиковых показателей — количество баров, кафе и ресторанов приблизилось к 186 тыс. организаций. Но потом бизнес подкосила пандемия — количество организаций общепита сократилось до 175 тыс.в 2021 году.

На 2021 и 2022 год рынок общепита буквально замер, но с 2022 года начал расти.

Из минуса в плюс

Что касается регистраций и ликвидаций, то здесь тоже отмечаются положительная динамика. Если до конца 2021 года количество закрытий превышало открытия, то в 2022 ситуация изменилась: в этот период зарегистрировали 36 855 компаний, а закрылось только 32 122.

Судя по общему количеству организаций, эта тенденция сохранится. Если на январь 2023 года в общепите насчитывалось 180 тыс.компаний, то к июню 2023 их количество практически достигло 188 тыс.

Рестораны обгоняют кафе и бары

Самый уверенный рост на рынке общепита показывают рестораны. Для сравнения, в январе 2023 года было около 141, 6 тыс. таких компаний,  к июню стало  147,5 тыс.

Отметим, что кафе и баров также становится больше, к июню 2023 — 29, 8 тыс  и 10, 6 тыс соответственно, но их количество растет не так стремительно.

Если оценивать соотношение регистраций и ликвидаций, то с начала года  количество регистраций по всех сегментах общепита нарастает, на конец мая 2023 их число составляет  3,9 тыс., в то время как количество ликвидаций снижается — 1,7 тыс. к концу мая.

Количество закрытий организаций общепита в 2023 году уменьшается по всем сегментам отрасли.

Что касается структуры общепита по доле рынка, то за рассматриваемый период доля сегментов не изменилась: рестораны составляют 78,5% рынка, кафе — 15,8%, бары — 5,7%.

Антон Яковлев
Эксперт Контур.Фокуса
 

Действительно, статистика свидетельствует, что пандемия сильно подкосила общепит, что не удивительно — общепит одним из первых оказался под запретом, и многие компании не смогли удержаться на рынке.

Бизнес, который сумел быстро перестроиться и организовать  доставку, пережил пандемию относительно благополучно. Однако расширить профиль за счет доставки смогли не все компании — бары, уличный фастфуд, небольшие кафе-пекарни остались не у дел.

Сейчас мы видим, что рынок общепита растет — количество организаций уже практически достигло допандемийного уровня. Сектор адаптировался к санкционным ограничениям и некоторому снижению платежеспособности потребителей.