Средний чек в общепите почти достиг 700 рублей

Аналитики системы сервисов Контур.Маркет посмотрели, как менялся средний чек в общепите в июле и августе 2023 года. В выборку по большей части попали кафе, столовые, стритфуд. Всего эксперты проанализировали 150 млн чеков со всей России. Учитывали заказы как на одного гостя, так и на компанию.

С начала июля до середины августа 2023 средний чек в российском общепите колебался от 644 до 680 рублей. С 14 по 20 августа наблюдался пик продаж. Средний чек в это время почти достиг 700 рублей, что на 2% больше, чем в среднем за два месяца лета. 

В топе регионов по приросту среднего чека оказались туристические места. Это связано с тем, что перед началом учебного года многие едут отдыхать. Максимальный прирост среднего чека среди регионов зафиксирован в Крыму (7%), а среди городов в Санкт-Петербурге (5%).

Топ регионов по приросту среднего чека

Республика Крым — на 7% до 650 рублей,
Ставропольский край — на 5% до 700 рублей, 
Санкт-Петербург — на 5% до 1 200 рублей, 
Краснодарский край — на 4% до 1 010 рублей.

Комментирует Дарья Жигалина, аналитик системы сервисов для автоматизации бизнеса Контур.Маркет:

В третьем квартале прошлого года средний чек в заведениях общепита составил 602 рубля. Если в сентябре 2023 года продажи останутся на том же уровне, можно говорить, что гости платили в этом году в среднем на 9% больше, чем в прошлом. 

В четвертом квартале 2023 ожидаем уменьшения среднего чека по сравнению с третьим. Так происходит каждый год из-за смены сезона — летние веранды будут закрываться, а выручка сокращаться.