Великий пост начался: как сбалансировать рацион

Макароны, замороженные овощи и грибы, крупы, свежие овощи — основа рациона в великий пост, который начнется 18 марта. Эксперты Контур.Маркета изучили более 80 тысяч чеков продуктовых магазинов по всей России. Анализировали данные за период с 4 по 10 марта 2024 года с той же неделей 2023 года. Сравнивали продажи продуктовой постной корзины. Поститься в этом году будет дороже в среднем на 15%, чем в прошлом.

Дарья Жигалина Аналитик фискальных данных

Морепродукты

Среди постных продуктов максимально выросла цена на креветки. Весной прошлого года покупатели платили в среднем 600 рублей за упаковку, а в этом году — 855 рублей, рост составил 42%. В связи с этим спрос упал на 46%.

Стоимость рыбы выросла на 11%, однако это не отразилось на падении спроса: в этом году магазины отбили на 19% больше чеков, чем в прошлом.

Дарья Жигалина
Аналитик системы сервисов для ведения бизнеса Контур.Маркет

В некоторые дни поста допустимо употреблять морепродукты и рыбу. Если покупатели решат разнообразить стол, то приготовление таких блюд обойдется дороже, чем в прошлом году.

Продукты в порядке убывания динамики средневзвешенной цены (предпоследний столбец):

Крупы и макароны

Сильнее всего подорожали бобовые, в том числе фасоль, горох и чечевица. Эти товары покупали в 2023 году с 4 по 10 марта эти товары покупали по средневзвешенной цене в 299 рублей. В тот же период 2024 года бобовые приобретали уже за 336 рублей, то есть на 12% дороже. Вероятно, удорожание сказалось на уменьшении количества чеков — в 2024 году магазины отбили на 4% меньше.

Средневзвешенная стоимость большинства круп (овса, риса, перловки и др.) увеличилась на 3%: в 2023 году упаковку крупы покупали в среднем за 115 рублей, а в 2024 году — за 119 рублей.

Гречка, напротив, подешевела на 11%: в 2023 году упаковка стоила в среднем за 97 рублей, а в 2024 году — за 86 рублей.

Дарья Жигалина
Аналитик системы сервисов для ведения бизнеса Контур.Маркет

Стоимость макарон снизилась на 3%, возможно, именно это подстегнуло спрос: в этом году магазины отбили на 25% больше чеков, чем в прошлом. Однако удешевление гречки не сказалось на росте продаж: в этом году отбили на 12% меньше чеков, чем в прошлом году. Спрос на остальные крупы упал еще заметнее — на 22%.

Продукты в порядке убывания динамики средневзвешенной цены (предпоследний столбец):

Овощи, грибы

Наиболее сильно подорожали свежие огурцы: в прошлом году покупатели платили в среднем 189 рублей за полкило, а в этом году — 254 рубля, то есть на 34% больше. При этом количество чеков снизилось не так сильно — всего на 3%.

Свежие помидоры подорожали менее заметно, всего на 9%, однако их стали покупать на 18% реже, чем в прошлом году.

Дарья Жигалина
Аналитик системы сервисов для ведения бизнеса Контур.Маркет

Покупатели сделали выбор в пользу замороженных овощей и грибов. В 2024 году спрос вырос на 20%, а стоимость упаковки снизилась на 8%. В прошлом году заморозка стоила в среднем 266 рублей, это было дороже огурцов и помидоров. В этом году, наоборот, заморозку покупали за 245 рублей, получается выгоднее, чем свежие овощи.

Продукты в порядке убывания динамики средневзвешенной цены (предпоследний столбец):

Сладости и сухофрукты

Популярными сладостями в пост может стать мармелад. Количество чеков по сравнению с прошлым годом выросло на 64%, несмотря на то, что стоимость выросла на 19%: в 2023 году упаковку мармелада покупали в среднем за 150 рублей, в 2024 году — за 178 рублей.

На втором месте по спросу — сухофрукты, рост числа чеков составил 45%. Средняя цена за упаковку выросла на 11%: в прошлом году за упаковку платили в среднем 360 рублей, в этом году — 398 рублей.

Дарья Жигалина
Аналитик системы сервисов для ведения бизнеса Контур.Маркет

Повышенный спрос на мармелад связываем с тем, что он продается везде, и это простая и доступная сладость для перекуса, которая содержит быстрые углеводы и сахар. Сухофрукты — более полезный постный перекус, поэтому растет спрос на наборы из кураги, сушеных бананов, папайи и других тропических фруктов. Цена на сахар выросла на 6%, возможно поэтому спрос на него снизился, хотя и незначительно — всего на 2%.

Продукты в порядке убывания динамики средневзвешенной цены (предпоследний столбец):

Сводная таблица по всем перечисленным постным продуктам (перечислены в порядке убывания динамики средневзвешенной цены в предпоследнем столбце):

Дарья Жигалина
Аналитик системы сервисов для ведения бизнеса Контур.Маркет

Если покупатель приобретет к посту по одной упаковке всех перечисленных продуктов, то заплатит на 15% больше, чем потратил бы в прошлом году. Чтобы сэкономить, придется сделать постное меню менее разнообразным, отказавшись от продуктов, которые подорожали сильнее всего, например, от креветок и свежих огурцов.