Россияне стали чаще покупать имитированную икру

Аналитики Контур.Маркета выяснили, как изменились цены и спрос на красную, черную и имитированную икру. Для этого эксперты изучили 1,5 млн чеков, пробитых в разных торговых точках по всей стране в период с 1 октября по 8 декабря 2024 года, и сравнили эти данные с таким же периодом прошлого года.

Дарья Жигалина Аналитик фискальных данных

Красная икра подорожала аж на 41%. За год средняя цена за кг увеличилась с 6 970 ₽ до 9 801 ₽. Несмотря на резкий скачок цен, спрос на красную икру увеличился на 11%.

Черная икра показала не такой высокий скачок цены — на 14%. Скорее всего дело в высокой цене: в 2023 году за кг в среднем пришлось бы отдать 71 937 ₽, а в 2024 году — 82 002 ₽.

Параллельно с натуральной икрой растет спрос на имитированную — на 19%. При резком подорожании натуральной икры, средняя цена на ее аналог за год практически не изменилась, скорее всего это и повлияло на рост продаж.

Дарья Жигалина
Аналитик Контур.Маркета

Сильнее всего подорожала красная икра. Скорее всего на это повлиял плохой улов и как следствие рост закупочных цен. Также стоит учитывать увеличивающиеся расходы на транспортировку и хранение. Среди причин подорожания черной икры также можно назвать высокие затраты при производстве продукта. Прежде чем осетр сможет давать икру, он растет 7–8 лет. Повлияли и проблемы с кормом: более 70% заказывали из-за рубежа. На фоне высоких цен на натуральную икру спрос на имитированную увеличился на 19%.

Контур.Маркет — система сервисов для удобной работы малого и среднего бизнеса с кассой, ЕГАИС, маркировкой и «Меркурием» в одном окне. Входит в экосистему для бизнеса Контур.