За 2025 год российская отрасль общепита выросла на 4,62%, но не сумела повторить результат 2024 года, когда рост составил 5,52%. Основным драйвером вновь стал сегмент кафе, опередив бары и рестораны. Количество регистраций и в 2024, и 2025 годах заметно опережало количество ликвидаций. Больше подробностей — в исследовании проекта Контур.Фокус.
Аналитики проекта Контур.Фокус изучили, как изменилась отрасль общепита за 2025 год и сравнили показатели с 2024. Рассматривали периоды с 1 января 2024 года по 1 января 2025 года и с 1 января 2025 года по 1 января 2026 года.
В исследование вошли юрлица и индивидуальные предприниматели, имеющие в качестве основного такие ОКВЭДы:
|
56.1 Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания |
|
56.10 Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания |
|
56.10.1 Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания |
|
56.10.3 Деятельность ресторанов и баров по обеспечению питанием в железнодорожных вагонах-ресторанах и на судах |
|
56.10.2 Деятельность по приготовлению и/или продаже пищи, готовой к непосредственному употреблению на месте, с транспортных средств или передвижных лавок |
|
56.10.21 Деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием на вынос |
|
56.10.22 Деятельность передвижных продовольственных лавок по приготовлению и/или продаже пищи, готовой к употреблению |
|
56.10.23 Деятельность вагончиков, палаток по приготовлению и продаже мороженого |
|
56.10.24 Деятельность рыночных киосков и торговых палаток по приготовлению пищи |
|
56.21 Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий |
|
56.29 Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания |
|
56.29.1 Деятельность организаций общественного питания, поставляющих готовую пищу (для транспортных и строительных компаний, туристическим группам, личному составу вооруженных сил, предприятиям розничной торговли и другим группам потребителей) по договору |
|
56.29.2 Деятельность столовых и буфетов при предприятиях и учреждениях |
|
56.29.3 Деятельность по доставке продуктов питания учебным, спортивным и прочим учреждениям (по льготным ценам) |
|
56.29.4 Деятельность социальных столовых, буфетов или кафетериев (в офисах, больницах, школах, институтах и пр.) на основе льготных цен на питание |
|
56.3 Подача напитков |
|
56.30 Подача напитков |
Как изменилось количество организаций
Таблица 1. Количество организаций в период с 01.01.2024 по 01.01.2025, ед.
| Тип | 01.01.2024 | 01.01.2025 | Изменение, ед | Изменение, % |
|---|---|---|---|---|
|
Рестораны |
152 584 |
161 214 |
8 630 |
5,66% |
|
Кафе |
28 725 |
30 381 |
1 656 |
5,77% |
|
Бары |
10 526 |
10 821 |
295 |
2,80% |
|
Всего |
191 835 |
202 416 |
10 581 |
5,52% |
Таблица 2. Количество организаций в период с 01.01.2025 по 01.01.2026, ед.
| Тип | 01.01.2025 | 01.01.2026 | Изменение, ед | Изменение, % |
|---|---|---|---|---|
|
Рестораны |
161 214 |
168 084 |
6 870 |
4,26% |
|
Кафе |
30 381 |
32 508 |
2 127 |
7,00% |
|
Бары |
10 821 |
11 175 |
354 |
3,27% |
|
Всего |
202 416 |
211 767 |
9 351 |
4,62% |
Как изменилась число регистраций и ликвидаций 2024-2025
Таблица 3. Регистрации за 2024 и 2025 год
| Тип | 2024 год, ед. | 2025 год, ед. |
|---|---|---|
|
Рестораны |
32 879 |
37 659 |
|
Кафе |
7 692 |
8 733 |
|
Бары |
2 194 |
2 400 |
|
Всего |
42 765 |
48 792 |
Таблица 4. Ликвидации 2024-2025
| Тип | 2024 год, ед | 2025 год, ед. |
|---|---|---|
|
Рестораны |
24 264 |
27 174 |
|
Кафе |
6 115 |
6 249 |
|
Бары |
1 908 |
1 974 |
|
Всего |
32 280 |
35 397 |
Таблица 5. Регистрации и ликвидации в регионах за 12 мес. 2025
| Регион | Регистрации, ед | Ликвидации, ед | Чистое изменение,ед |
|---|---|---|---|
|
Москва |
4 011 |
3 129 |
882 |
|
Краснодарский край |
3 298 |
2 478 |
820 |
|
Московская область |
3 082 |
2 157 |
925 |
|
Санкт-Петербург |
2 140 |
1 548 |
592 |
|
Ростовская область |
1 419 |
1018 |
401 |
Вероника Скороходова
Аналитик проекта Контур.ФокусЗамедление роста отрасли общепита можно объяснить насыщением рынка в крупных городах и ужесточением конкуренции, лидерство сегмента кафе — более гибким форматом. Кафе требуют меньше стартовых вложений, им проще адаптироваться под запросы потребителя: семейное, вегетарианское, кафе-кондитерские, пиццерии и т.д. Положительная динамика регистраций по отношению к ликвидациям говорит о том, что отрасль остается привлекательной для бизнеса, но структура смещается в сторону более устойчивых и клиентоориентированных форматов.
У Контура есть свой телеграм-канал. В нем мы публикуем все самые важные и актуальные материалы для бизнеса. Подписывайтесь, чтобы быть в курсе последних новостей.