Общепит растет, но не так быстро, как прежде — СКБ Контур

Общепит растет, но не так быстро, как прежде

20 января 2026

За 2025 год российская отрасль общепита выросла на 4,62%, но не сумела повторить результат 2024 года, когда рост составил 5,52%. Основным драйвером вновь стал сегмент кафе, опередив бары и рестораны. Количество регистраций и в 2024, и 2025 годах заметно опережало количество ликвидаций. Больше подробностей — в исследовании проекта Контур.Фокус.

Аналитики проекта Контур.Фокус изучили, как изменилась отрасль общепита за 2025 год и сравнили показатели с 2024. Рассматривали периоды с 1 января 2024 года по 1 января 2025 года и с 1 января 2025 года по 1 января 2026 года.

В исследование вошли юрлица и индивидуальные предприниматели, имеющие в качестве основного  такие ОКВЭДы:

56.1 Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания

56.10 Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания

56.10.1 Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания

56.10.3 Деятельность ресторанов и баров по обеспечению питанием в железнодорожных вагонах-ресторанах и на судах

56.10.2 Деятельность по приготовлению и/или продаже пищи, готовой к непосредственному употреблению на месте, с транспортных средств или передвижных лавок

56.10.21 Деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием на вынос

56.10.22 Деятельность передвижных продовольственных лавок по приготовлению и/или продаже пищи, готовой к употреблению

56.10.23 Деятельность вагончиков, палаток по приготовлению и продаже мороженого

56.10.24 Деятельность рыночных киосков и торговых палаток по приготовлению пищи

56.21 Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий

56.29 Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания

56.29.1 Деятельность организаций общественного питания, поставляющих готовую пищу (для транспортных и строительных компаний, туристическим группам, личному составу вооруженных сил, предприятиям розничной торговли и другим группам потребителей) по договору

56.29.2 Деятельность столовых и буфетов при предприятиях и учреждениях

56.29.3 Деятельность по доставке продуктов питания учебным, спортивным и прочим учреждениям (по льготным ценам)

56.29.4 Деятельность социальных столовых, буфетов или кафетериев (в офисах, больницах, школах, институтах и пр.) на основе льготных цен на питание

56.3 Подача напитков

56.30 Подача напитков

Как изменилось количество организаций

Таблица 1. Количество организаций в период с 01.01.2024 по 01.01.2025, ед.

Тип 01.01.2024 01.01.2025 Изменение, ед Изменение, %

Рестораны

152 584

161 214

8 630

5,66%

Кафе

28 725

30 381

1 656

5,77%

Бары

10 526

10 821

295

2,80%

Всего

191 835

202 416

10 581

5,52%

Таблица 2. Количество организаций в период с 01.01.2025 по 01.01.2026, ед.

Тип 01.01.2025 01.01.2026 Изменение, ед Изменение, %

Рестораны

161 214

168 084

6 870

4,26%

Кафе

30 381

32 508

2 127

7,00%

Бары

10 821

11 175

354

3,27%

Всего

202 416

211 767

9 351

4,62%

Как изменилась число регистраций и ликвидаций 2024-2025

Таблица 3. Регистрации за 2024 и 2025 год

Тип 2024 год, ед. 2025 год, ед.

Рестораны

32 879

37 659

Кафе

7 692

8 733

Бары

2 194

2 400

Всего

42 765

48 792

Таблица 4. Ликвидации 2024-2025

Тип 2024 год, ед 2025 год, ед.

Рестораны

24 264

27 174

Кафе

6 115

6 249

Бары

1 908

1 974

Всего

32 280

35 397

Таблица 5. Регистрации и ликвидации в регионах за 12 мес. 2025

Регион Регистрации, ед Ликвидации, ед Чистое изменение,ед

Москва

4 011

3 129

882

Краснодарский край

3 298

2 478

820

Московская область

3 082

2 157

925

Санкт-Петербург

2 140

1 548

592

Ростовская область

1 419

1018

401

Вероника Скороходова
Аналитик проекта Контур.Фокус

Замедление роста отрасли общепита можно объяснить насыщением рынка в крупных городах и ужесточением конкуренции, лидерство сегмента кафе — более гибким форматом. Кафе требуют меньше стартовых вложений, им проще адаптироваться под запросы потребителя: семейное, вегетарианское, кафе-кондитерские, пиццерии и т.д. Положительная динамика регистраций по отношению к ликвидациям говорит о том, что отрасль остается привлекательной для бизнеса, но структура смещается в сторону более устойчивых и клиентоориентированных форматов.

У Контура есть свой телеграм-канал. В нем мы публикуем все самые важные и актуальные материалы для бизнеса. Подписывайтесь, чтобы быть в курсе последних новостей.


Обложка: Visio3Design · Shutterstock · Fotodom