Общепит в России в 1 квартале 2026: медленным шагом, но вперед

Аналитики Контур.Фокуса изучили ситуацию в общепите России по состоянию на 1 квартал 2026 и выяснили, что несмотря на сложности, которые переживала отрасль в конце прошлого года, во всех изученных сегментах — рестораны, кафе и бары есть хотя и небольшой, но рост.

Количество организаций в сфере общепита по состоянию на 01.04.2026 составило 217 372, тем самым отрасль показала прирост с начала года на 0,41% (+ 886 организаций), и это более чем вдвое ниже по сравнению с аналогичным периодом 2025 года. При этом, как уже не первый год, медленнее всего прирастает сегмент баров (0,02% за 1 кв. 26 г.), а лидирует сегмент ресторанов (0,47%).

Структура заведений общепита примерно однородна из года в год — большая часть приходится на рестораны (79,6% по состоянию на апрель 2026 года, +0,06 пп к 1 кв. 2024)),затем следуют кафе (15,23%, + 2,24 пп) и бары (5,17%, - 0,3 пп)) (таблица 2).

Динамика регистраций заведений общепита положительная за исключение  баров, где число ликвидаций немного превышает число регистраций.  Так, в 1 кв. 2026 года появилось 12 479 новых заведений (+ 20,84% в 2026 году по сравнению с 2025), из них на долю ресторанов приходится 78,5% всех заведений. За этот же первый квартал 2026 года ликвидировано 11 173 заведения, из них на рестораны пришлось 77,1% (таблицы 3 — 4). В целом число ликвидаций в первом квартале 2026 увеличилось по сравнению с 2025 годом на 31,28%, тогда как в 2025 году этот показатель к уровню 2024 года составил без малого 10% (9,99).

Состав регионов — лидеров по числу заведений общепита, не изменился по сравнению с 2025 годом, в первую пятерку по-прежнему входят входят Москва (23 503 заведения), Московская область (13 345), Краснодарский край (12 814), Санкт-Петербург (12 411) и Ростовская область (6 092) (Таблица 5). 

Иная картина по приросту числа заведений в 1 квартале  отрасли в регионах. Лидирует Московская область  (+ 153 заведения с начала 2026 года), то на втором месте теперь Дагестан и Санкт-Петербург ((+79 в каждом из этих регионов), затем следует Башкортостан (+57) и замыкает пятерку лидеров…Москва (+50)(Таблица 6). Если рассмотреть относительный прирост, то ситуацию вновь меняется: лидирует Еврейская АО (+ 3,77%)(в этом регионе активно применяются различные программы лояльности и растут небольшие заведения — семейные, вегетарианские кафе, пиццерии), затем следуют Чечня (+3,74%), Ингушетия (+ 3,69%), Карелия (+2,97%) и Калмыкия (+2,82%), что скорее всего связано с развитием внутреннего туризма,в том числе экологического и гастрономического направлений (Таблица 7).

Таблица 1. Количество заведений общепита (2024 — 2026, 1 кв.)

Таблица 2. Доля организаций по типу заведений общепита с 01.01.2024 по 01.04.2026

Таблица 3. Регистрации заведений общепита в 1 кв. 2024,2025,2026 годов

Таблица 4. Ликвидации в сфере общепита, 1 кв. 2024, 1 кв. 2025, 1 кв. 2026

Таблица 5. Топ-10 регионов по количеству заведений общепита в 1 кв. 2026 г.

Таблица 6. ТОП-10 регионов по приросту числа заведений в абсолютных показателях (единицах) за 1 кв 2026 

Таблица 7. Топ-10 регионов по относительному приросту числа заведений общепита в 1 кв. 2026