Тренды стритфуда — 2025: россияне отказываются от бургеров в пользу хот-догов

Аналитики системы сервисов для автоматизации бизнеса Контур.Маркет изучили продажи стритфуда по всей России в заведениях, подключенных к ОФД Контура. Сравнили данные с 1 по 31 мая 2025 года с тем же периодом 2024 года, проанализировали 420 тыс. чеков.

Наблюдается неоднозначная ситуация на рынке фастфуда. Средняя цена по всем позициям снизилась на 9%, однако это произошло за счет резкого падения цен на френч-доги (-23%) и чуррос (-27%). Бургеры, напротив, подорожали на 16%.

Интересные факты:

• Френч-доги показали самое резкое падение цен (-23%) при относительно небольшом снижении спроса (-13%), что может свидетельствовать о перенасыщении рынка этой продукцией.
• Цена хот-догов снизилась всего на 2%, а спрос вырос на 39%, что делает их самым «успешным» продуктом из выборки.
• Чуррос переживают кризис — резкое падение цен (-27%) сопровождается значительным сокращением спроса (-33%), что может говорить о снижении популярности этого десерта.

Среднее падение спроса на 10% при снижении цен на 9% показывает, что рынок фастфуда находится в состоянии перестройки потребительских предпочтений. Особенно выделяется успех хот-догов, которые, будучи самым дешевым продуктом, смогли значительно увеличить свои продажи.

Данные комментирует аналитик Контур.Маркета Ксения Корзан:

Лидер клиентского спроса среди блюд фастфуда в этом году — хот-дог. Спрос на него вырос на 39%, при незначительном изменении цены. Скорее всего, дело в автомобильных поездках по стране, характерных для мая, и перекусов в пути. Спрос на френч-доги и бургеры при этом снизился на 13% и 32% соответственно. Предпочтения россиян хот-дога френч-догу можно объяснить ограничением количества дополнительных ингредиентов — овощей, соусов и приправ при практически одинаковой цене. А снижение спроса на бургеры можно связать с удорожанием цены на 16%.

Контур.Маркет — система сервисов для работы с кассой, ЕГАИС, маркировкой и «Меркурием» в одном окне. Входит в экосистему для бизнеса Контур.