Итоги 1 квартала 2023 года: у общепита на 3,7 млрд больше выручки

19 апреля 2023

Аналитики Контур.Маркета сравнили показатели общепита за январь, февраль и неполный март 2023 года с первым кварталом 2022 года. Проследили, как менялась выручка, количество чеков и средний чек.

Дарья Жигалина Аналитик фискальных данных

В первом квартале 2023 года заведения отбили примерно столько же чеков, сколько и в первом квартале 2022 года. Средний чек в первые три месяца 2023 году колебался от 625 до 639 рублей. Это на 11% больше по сравнению с 2022 годом.

Выручка заведений выросла на 7%: в первом квартале этого года 55,173 млрд рублей, в первом квартале прошлого года 51,397 млрд рублей.

	Январь 2023	Февраль 2023	Март 2023
Количество чеков	31,898 млн	31,136 млн	24,314 млн
Сумма	20,375 млрд руб.	19,610 млрд руб.	15,207 млрд руб.
Средний чек на стол	639	630	625

Распределение регионов по выручке

В топе московские заведения: за первый квартал 2023 года они выручили 13,075 млн рублей. Это почти в три раза больше, чем другие регионы, которые попали в топ-5 по выручке. Это Московская область, Свердловская область, Санкт-Петербург и Краснодарский край.

Топ регионов по выручке за первый квартал 2023:

Москва,
Московская область,
Свердловская область,
Санкт-Петербург,
Краснодарский край.

Самую низкую выручку в первом квартале 2023 года зафиксировали в Ненецком АО, Дагестане, Алтае, Тыве и Мордовии. В этих регионах заработали в общей сложности в 375 раз меньше, чем в одной только Москве.

В первом квартале прошлого 2022 года показатели оказались самыми низкими по году. Например, среднее количество чеков на одну точку общепита было меньше на 10-18,6%, чем в другие кварталы 2022 года. Это связано с СВО, когда после 24 февраля продажи упали из-за оттока части платежеспособного населения. Третий квартал в 2022 году стал лучшим по продажам, потому что заведения открывали веранды и летники, к тому же период с июля до середины сентября оказался самым «спокойным» с точки зрения экономики.

Показатели первого квартала 2023 года показывают положительную динамику. Отметим, что средний чек продолжает постепенно расти. Например, в Москве рост чека составил 10% по сравнению с первым кварталом 2023 года.

Поквартальная динамика продаж в общепите за 2022 год:

	1 квартал 2022	2 квартал 2022	3 квартал 2022	4 квартал 2022
Количество чеков	90,129 млн	108,653 млн	114,393 млн	103,375 млн
Выручка, руб.	51,397 млрд	62,708 млрд	68,808 млрд	61,880 млрд
Средний чек на стол	570	577	602	599
Количество чеков на одну точку	8 428,9	9 909,1	10 348,6	9 372,2

По данным Контур.Фокуса, рынок общепита показал активное восстановление в 2022 году. Количество организаций увеличивалось, самый существенный рост произошел во втором квартале 2022 года и первом квартале 2023 года.

С января 2022 по март 2023 года число организаций в сфере общепита увеличилось на 3,5% (c 176,5 тыс. до 182,7 тыс.). В основном прирост произошел за счет открытия ресторанов (4 568), а в относительном выражении наибольший прирост показали кафе (5,8%).