Маркировка, алкоголь и налоги: как общепиту работать в 2026 году

Эксперты Маркета, Диадока и Экстерна провели вебинар для гостиниц и заведений общепита. Они рассказали, как в 2026 году вести отчетность по алкоголю и маркировке, как налоговая реформа повлияет на бизнес и какие изменения ожидаются в документообороте. От участников вебинара поступило много вопросов. В статье отвечаем на них и помогаем разобраться в процессах.

Анна Лексина Эксперт по работе с госсистемами

Контур.Маркет для общепита 14 дней бесплатно

Как отчитываться в ЕГАИС и ФСКАТР

Нужно ли отчитываться по пиву в ЕГАИС и подавать декларации в ФСКАТР?

В ЕГАИС — да. На данный момент продавцы пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи обязаны передавать данные в эту госсистему. Отправку актов с причиной «Реализация» планируют отменить с 1 апреля 2026 года. Подробнее об этом — в официальной новости.

По отчетности в ФСКАТР есть нюансы. С 15 января 2025 года отменили подачу деклараций по форме 8. Однако с 1 марта 2025 года часть участников алкогольного рынка должна подавать декларации по форме 8.1. Это требование касается только организаций и ИП, которые продают в розницу пиво, ввезенное в РФ как припасы, или реализуют пиво в рамках беспошлинной торговли.

Также в отдельных регионах действуют свои правила. Подробнее о сроках подачи и региональных исключениях читайте в статье.

При сдаче алкодекларации контролирующие органы сравнивают данные из ЕГАИС и Честного знака?

Возможность сравнить данные есть. Согласно Постановлению Правительства от 31.12.2019 № 1955, доступ к информации из Честного знака получают ФСКАТР и уполномоченные органы субъектов РФ.

ФСКАТР использует эти сведения для контроля производства и оборота алкоголя, а региональные органы — для контроля розничной продажи.

Коньяк для нужд кухни поступает партией в коробке. Как правильно его списывать: сразу после приемки или отслеживать, когда и в каких блюдах его использовали?

С 1 июля 2024 года заведения общепита должны сообщать в ЕГАИС не только о списании при вскрытии бутылки, но и о продаже и использовании каждой порции крепкого алкоголя.

Если вы используете крепкий алкоголь порционно, например для приготовления блюд, каждую порцию нужно списывать в ЕГАИС в миллилитрах. В акте списания указывайте причину «Использовано для приготовления коктейлей (блюд)». Подробнее о правилах списания крепкого алкоголя рассказывали в новости.

Как будет происходить автоматическое списание пива в ЕГАИС по данным о продажах из Честного знака?

Подробностей об автоматическом списании пива в ЕГАИС пока нет. Актуальную информацию публикуют в разделе «Новости» на официальном сайте ФСКАТР.

Как работать с маркировкой в Честном знаке

В кофейне списываем молоко при приемке и сразу выводим его из оборота. Как списывать молоко актами при реализации — нужно вручную считать расход? И как правильно выводить молочную продукцию из оборота сейчас и после сентября 2026 года?

Вы можете выводить молочную продукцию из оборота при приемке, если используете ее для собственных нужд или производственных целей, либо оформлять акты вывода из оборота. Считать расход вручную не нужно. При любом из этих способов продукция списывается в Честном знаке целиком. После этого ее можно использовать для приготовления напитков и блюд.

Сейчас молочную продукцию учитывают в объемно-сортовом формате, и в сентябре 2026 года правила не изменятся. Нововведения вступят в силу с 1 ноября 2026 года. С этого момента для молочной продукции со сроком хранения более 40 дней станет обязательным поэкземплярный учет. Это значит, что в Честный знак нужно будет передавать сведения о каждой единице маркированного товара.

Если кофейня не выводила маркированные товары из оборота, продаж через кассу не было, а продукцию использовали только для приготовления блюд. Можно ли сделать это сейчас, когда накладные уже приняты в Диадоке?

Если вы использовали маркированную продукцию для производственных целей, необходимо сообщить об этом в Честный знак в течение трех рабочих дней. В Маркете оформить такой вывод можно с помощью специальных актов. Шаги описали в инструкции.

Напомним, что за несвоевременную передачу сведений в систему маркировки предусмотрены штрафы. Их размер указан на сайте Честного знака.

Реклама 16+

Отправляйте документы с кодами маркировки через Диадок

Сервис автоматически передаст данные в Честный знак при отправке и получении документов от контрагента.

Подключиться

Зависли коды маркировки разливного пива. Можно ли списать их вручную в связи с истечением срока годности?

Допустимые причины и сроки вывода из оборота установлены правилами маркировки пива и пивоваренной продукции. В том числе одна из таких причин — истечение срока годности. Передавать сведения о выводе по этой причине обязаны продавцы кегового пива, произведенного или ввезенного в РФ с 1 марта 2025 года.

Важно указывать фактическую причину вывода и передавать данные в Честный знак вовремя. За нарушение порядка передачи сведений или за передачу недостоверных данных предусмотрена ответственность. Подробнее о штрафах — в материале Честного знака.

Как проверить остатки маркированного товара и его количество?

Можете посмотреть эту информацию в личном кабинете Честного знака. В Маркете такой возможности нет.

Нужно ли маркировать колбасу, если мы варим ее самостоятельно и продаем только в своей торговой точке?

До 28 февраля 2026 года проходит эксперимент по маркировке мясных изделий, в том числе колбас. Участие в эксперименте добровольное, обязательных требований по маркировке такой продукции пока нет. Детали эксперимента и перечень товаров, которые в него вошли, можно посмотреть по ссылке.

Небольшая гостиница покупает в розничных магазинах молочную продукцию, бакалею и воду для завтраков постояльцев. Завтраки включены в стоимость проживания. Как учитывать такие продукты и можно ли сразу их списывать?

В этом случае ваша гостиница считается участником оборота молочной продукции, упакованной воды и бакалеи. Это значит, что вам нужно зарегистрироваться в Честном знаке и передавать в эту госсистему сведения о приемке товаров и их выводе из оборота.

По молочной продукции и упакованной воде такие требования уже действуют. Что нужно делать:

• Принимать универсальные передаточные документы или покупать продукцию через кассу с указанием ИНН вашей организации. Это необходимо, чтобы в Честном знаке отразился переход товара от продавца к покупателю.
• Выводить товары из оборота с причиной «Использование для производственных целей». Это можно сделать сразу при приемке УПД или оформить акт вывода в течение трех рабочих дней после фактического использования продукции.

По товарной группе «Бакалея» аналогичные обязанности для участников оборота начнут действовать с 1 сентября 2026 года.

В гостинице есть мини-бар в номере. Его наполняют соками и пивом, стоимость не включена в проживание. Гость оплачивает потребленные позиции при выезде. Как работать с маркировкой, если отсканировать товар на кассе уже невозможно? Можно ли выводить такие товары из оборота для собственных нужд и нужно ли вести поэкземплярный учет? Есть ли нормативные акты дающие разъяснения для сегмента HoReCa?

Если товары используют только для наполнения мини-баров, их можно выводить из оборота по причине «Использование для собственных нужд». Тогда сканировать коды маркировки при продаже через кассу не требуется. Такой порядок описан в материалах Честного знака, например: для пива, безалкогольных напитков и упакованной воды.

И если в товарной группе действует поэкземплярный учет, его нужно соблюдать и при таком выводе из оборота — указывать коды маркировки каждой единицы продукции. За официальными разъяснениями по применению правил маркировки можно обращаться в Минпромторг РФ.

Кто накладывает штраф за нарушения в маркировке товара и некорректный вывод из оборота?

Ответственность за нарушения правил маркировки установлена ст. 15.12 и 15.12.1 КоАП РФ. В рознице по большинству товарных групп контролирующим органом является Роспотребнадзор.

Ввели ли госпошлину за передачу данных в Честный знак?

Нет, госпошлину не ввели. Такую меру обсуждали при рассмотрении законопроекта № 1026190-8. Однако в итоговой редакции Федерального закона от 28.11.2025 № 425-ФЗ эти положения не закрепили.

Работайте с маркировкой в общепите по закону

Узнать больше

Налоговая реформа: особенности для общепита и гостиниц

Гостиница работает на УСН. Доход за 2025 год — 58 млн рублей. Есть ли льгота по НДС?

Гостиницы могут применять нулевую ставку НДС до конца 2030 года. Поддержка распространяется только на услуги по предоставлению мест для временного проживания.

Если гостиница оказывает услуги общепита, по ним действуют отдельные правила. Такие услуги не облагаются НДС только при одновременном выполнении всех условий:

• доход за предыдущий календарный год не превышает 3 млрд рублей;
• доля дохода от услуг общепита составляет 70% и более от общего дохода;
• среднемесячная зарплата сотрудников не ниже региональной отраслевой средней.