Месяц год кормит: феномен Ирбитской ярмарки

Знаменитой Ирбитской ярмарке в 2023 году исполнилось 380 лет. Авторы подкаста «Варенье из шишек» не могли пропустить столь знаменательной даты, тем более что наш новый сезон посвящен истории русского общепита и продуктовой розницы. Как Ирбитская ярмарка из торговли с саней превратилась в точку притяжения для купцов со всей России. Что на ней можно было купить. Кто и как устанавливал цены. Что было с ярмаркой в XX веке и как она устроена в наши дни. Обо всем этом мы поговорили с научным сотрудником Ирбитского музея искусств Алёной Шориковой.

История вопроса

«По вся годы о Богоявленьеве дне бывает ярмонка великая, съезжаютца из русских и сибирских городов всяких чинов со всякими товары многие люди, торгуют по неделе и ден по десяти и больши», — докладывал в Сибирский приказ в конце 1680-х годов боярин и верхотурский воевода Григорий Нарышкин. Ярмарка к тому времени функционировала уже около 40 лет, но историки сходятся во мнении, что меновая торговля между представителями коренных народов существовала на этом месте задолго до основания будущего города Ирбита.

Алёна Шорикова
Научный сотрудник Ирбитского музея искусств, экскурсовод

Место было выбрано случайно. Удобное расположение: две реки, которые позволяли неплохо защищаться от диких зверей и набегов кочевников. Ирбитская слобода, которая появилась в 1631 году, была острожного типа, то есть обнесена высоким бревенчатым забором и только через ворота можно было в нее попасть. Но главным преимуществом было то, что рядом с Ирбитской слободой проходила единственная на тот момент дорога из Сибири в Россию — из Тобольска на Верхотурье. Плюс это была почтовая дорога — ямская — и очень много людей просто ехали через Ирбитскую слободу. А праздник, устроенный 6 января как День поселения, привлекал еще и тем, что можно было не только отдохнуть, но и немножко поторговать.

Боярин Нарышкин не случайно в своем донесении говорит о «Богоявленьеве дне». Первым храмом, построенным в Ирбитской слободе, стал Богоявленский. Поэтому именно на этот православный праздник в начале января устраивались большие гулянья, куда съезжались жители всех ближайших деревень и сел. Логично, что и купечество со своим товаром стремилось организовать в Ирбите торговлю. Официально ярмарка была утверждена в 1643 году указом Михаила Федоровича — первого русского царя из династии Романовых.

Алёна Шорикова
Научный сотрудник Ирбитского музея искусств, экскурсовод

Самой значимой общероссийской ярмаркой была, конечно, Нижегородская. Но тем не менее городок Ирбит обзавелся такой ярмаркой, которая догнала Нижегородскую. Перегнать не смогла, но была твердо второй по величине. Напрямую они не конкурировали, потому что разница в проведении была полгода. Ирбитская проходила в январе, цены устанавливались на ней, и скорее Ирбитская диктовала Нижегородской ярмарке некоторые цены.

В 1686 году на главной Торговой площади был возведен Гостиный двор. До этого пространство просто застраивалось деревянными прилавками и временными павильонами. Многие купцы и вовсе предпочитали не арендовать места, а торговать прямо с саней и розвальней, в которых и привозили товары. Гостиный двор горел и несколько раз перестраивался, в том числе и на казенные деньги. В 1864 году в Ирбите открылся Пассаж — символ ярмарки и ее главный павильон, сохранившийся до наших дней. «Пассаж — это Невский проспект Ирбита или, вернее, ярмарки, — писал в 1897 году «Ирбитский ярмарочный листок», — быть на ярмарке и не побывать в Пассаже — это всё равно что быть в Риме и не повидать Папы».

Именно перед Пассажем проводили торжественный молебен и открывали ярмарку, а над зданием поднимали государственный флаг. Существовала любопытная примета: если триколор при поднятии будет развеваться и реять над площадью, значит и ярмарка расторгуется бойко, все всё продадут и разъедутся с прибылью. Если флаг развернулся в сторону Сибири — ярмарка будет выгодна для сибиряков, в сторону Европы — благоприятна для купцов из Центральной России и иностранных предпринимателей.

При этом, по мнению екатеринбургского историка Евгения Бурденкова, большого международного значения ярмарка иметь не могла, потому что находилась почти в центре страны и была труднодоступна для иностранцев.

Евгений Бурденков
Историк, краевед

Мне в архивах попадалась такая цифра: в начале XIX века в Ирбите торговал 51 иностранец на несколько сотен русских и сибирских купцов. Крупная международная торговля велась в больших портовых приграничных городах, к которым Ирбит не относился. А в XVII веке, когда ярмарка начиналась, и вовсе были особые ограничения для торговли иностранцев внутри страны. Потом эта тема была снята, но в большинстве своем здесь торговали сибирские и московские купцы. Доля иностранцев была незначительна. И большинство из них были выходцами из Средней Азии, но это еще и потому что в Тобольске было большое землячество так называемых «тобольских бухарцев», которые контролировали бизнес своих соотечественников. Но вот насколько их можно считать иностранцами — это вопрос. Ведь жили они не в Бухаре, а в Сибири.

Свободная экономическая зона

В центре Ирбита стоит памятник Екатерине Великой, которой слобода во многом обязана своим расцветом. Императрица умела быть благодарной и не оставила без внимания то, что ирбитчане во время Пугачевского восстания смогли дать отпор мятежникам и не сдали им крепость. В 1775 году Екатерина II пожаловала слободе статус города.

Алёна Шорикова
Научный сотрудник Ирбитского музея искусств, экскурсовод

В указе от 3 февраля 1775 года Екатерина в одном из пунктов разрешила ирбитчанам торговать на своей ярмарке и не платить пошлины и налоги. Ирбит стал уездным городом и самостоятельной административной единицей. Ярмарка к тому же очень грамотно управлялась, и без ярмарочного комитета было никак не обойтись. Ведь она давала горожанам заработок за один месяц на все оставшиеся одиннадцать. Нужно было так правильно всё организовать и подготовить, чтобы всё прошло без сучка без задоринки.

Для соблюдения баланса и интересов всех сторон ярмарочный комитет состоял из двух частей — местного и иногороднего купечества. Комитет готовил Гостиный двор, проверял чистоту и благоустройство торговых рядов, нанимал казаков для охраны, поддерживал связи с уже бывавшими в Ирбите купцами, привлекал новых предпринимателей, вел учет и контроль всех товаров.

Алёна Шорикова
Научный сотрудник Ирбитского музея искусств, экскурсовод

Это всё можно сейчас посмотреть по сохранившимся «Справочным книгам Ирбитской ярмарки». Их начали активно печатать в 1870-е годы, когда в Ирбите активно заработали типографии. В этих книгах сначала шел очень детальный и подробный разбор предыдущей ярмарки: какой товар и по какой цене был продан, высказывались предположения, почему те или иные позиции хуже или лучше продавались. Затем каждый предприниматель обязательно указывал, где, в какой лавке и чем торгует, в каком доме остановился. Всё конкретно, просто и понятно.

Ирбит развивался, богател и рос. С 1821 года он застраивался по генеральному плану как единый архитектурный ансамбль города-ярмарки. Для бывшей слободы это был гигантский шаг вперед. Для развлечения во время проведения ярмарок в городе работали цирк и театр. В 1846 году в Ирбите открылся и по сей день дает спектакли профессиональный драматический театр.

Местным жителям основной доход во время ярмарок приносила сдача в аренду жилья и складских помещений, погрузка-разгрузка и перевозка товаров, извоз для гостей города и проституция. Последний пункт совсем не случаен: в Российской империи имелись частные дома терпимости, которые легализовала Екатерина II. Еще при Ирбитской ярмарке работали «бани с нумерами». Любители азартных игр могли отправиться в казино или на ипподром. Открывалось много кабаков, трактиров и забегаловок, где можно было отведать самых разных блюд и напитков на любой кошелек.

Параллельно с основными торговыми рядами в городе функционировал и так называемый Черный рынок. Но не в смысле незаконный, а от слова «чернь», где могли торговать простолюдины. Ведь в Пассаже держали лавки только официальные члены купеческих гильдий, а строгие швейцары пускали внутрь только «чистую публику». Здесь работал первоклассный ресторан, а по вечерам на верхнем ярусе играл духовой оркестр. Под Черный рынок, по словам Алёны Шориковой, была выделена Сенная площадь, где и правда торговали сеном, а еще дровами и нехитрой снедью.

Богатый ассортимент

В Пассаже ассортимент был куда богаче. Тут тебе и золото, и уральские самоцветы, и музыкальные инструменты, и оптика типа подзорных труб и биноклей, и даже фонографы Эдисона. А еще в Ирбит привозили металлы с уральских железоделательных заводов, ковры и мануфактуру: ткани и готовое платье, головные уборы и обувь, тульские самовары и оренбургские пуховые платки. Но главным товаром во все времена была пушнина. По сведениям «Справочных книг Ирбитской ярмарки», в 1870–1880-е годы ежегодно продавалось от пяти до десяти миллионов шкурок. Сюда доставлялись разнообразные виды невыделанных мехов из Сибири, Монголии и Средней Азии. Постоянными участниками пушного торга на ярмарке выступали сибирские фирмы братьев Тонконоговых, торговые дома «Коковин и Басов», «Павел Сорокоумовский с сыновьями», «Сибирский торговый дом А.М. Михайлова» и другие.

Евгений Бурденков
Историк, краевед

Именно за счет торговли мехами Ирбитская ярмарка славилась на всю Россию. Там можно было дешевле всего купить шкурки самых разных животных, чтобы потом продать их подороже на той же Нижегородской ярмарке.

Из Ирбита крупные партии необработанной пушнины шли не только на российские предприятия, но и в Западную Европу, прежде всего в Лондон и Лейпциг. Ирбитскую ярмарку образно называли «зеркалом пушнины».

На продовольственных рядах продавали зерно, муку, хлеб, мясо, сало, рыбу, масло и молоко. А еще чай — сначала китайский, а позже, к концу XIX века, и цейлонский.

Алёна Шорикова
Научный сотрудник Ирбитского музея искусств, экскурсовод
Чай, преимущественно зеленый, привозили оптовыми партиями. Один цибик — ящик, в который упаковывали чай, — весил до 30 килограммов. И вот такие цибики везли на верблюдах караваном в кибитках к нам в Ирбит. Есть очень известная фотография склада чаев на Ирбитской ярмарке, где на пирамиде из цибиков стоят люди, и можно понять, что такая пирамида достигала 15–20 метров в высоту. Расфасовывали его уже на местах. Чай был очень дорогой.

Под скоропортящиеся продукты обустраивали ледники, а часть продуктов продавали в замороженном виде. Ярмарка проходила зимой, и тут помогала сама уральская погода. Молоко, например, предлагали в виде цилиндров. А рыбу не только морозили, но и привозили в живом виде.

Алёна Шорикова
Научный сотрудник Ирбитского музея искусств, экскурсовод

Были такие умельцы из Чердыни, которые в –30 °С привозили и продавали живую рыбу. Говорят, была такая хитрость: только что пойманную рыбу поили спиртом, укрывали и так везли. В дороге ее еще раз спиртом смачивали. «Пьяная рыба» была фишкой тамошних рыбаков.

Купец первой гильдии Зязин

В 1858 году в Ирбите родился Дмитрий Васильевич Зязин, сын нищего крепостного крестьянина, который окончил всего три класса церковно-приходской школы, при этом будущий купец первой гильдии и миллионщик. Уже к 23 годам он стал успешным предпринимателем, но снискал у местных жителей славу «скупого рыцаря».

Алёна Шорикова
Научный сотрудник Ирбитского музея искусств, экскурсовод

Начинал он с того, что был мальчиком на побегушках, а затем — приказчиком в небольшом хлебном магазине. Чтобы заработать стартовый капитал, пошел на хитрость и написал в губернской газете объявление о том, что молодой купец из Ирбита желает жениться. Условие было такое: каждая соискательница должна прислать три хлеба, а он выберет лучшую хозяюшку и женится на ней. Выйти замуж за ирбитского купца было весьма престижно. Только Зязин приврал, не был он тогда еще купцом. Сколько было кандидаток — неизвестно, но полгода со всех ближайших территорий эти хлебобулочные изделия ему присылали и привозили в указанную лавочку. Зязин всё продавал. Это и был его первый стартовый капитал, который он удачно вложил в продажу хлеба.

Когда Зязин крепко встал на ноги, у него уже были и винокуренные заводы, и доходные дома. В случае со строительством мельницы, вложить деньги хоть куда-нибудь Дмитрия Зязина принуждал банк, в котором он хранил накопленные капиталы.

Алёна Шорикова
Научный сотрудник Ирбитского музея искусств, экскурсовод

Деньги он копил, копил, складывал в банк, ходу им почти не давал, ему пригрозили, что наденут на него чугунные калоши. Было такое позорное наказание за скупость — если человек «сидит на деньгах», на него на самом деле надевают чугунные калоши и заставляют в них ходить.

Дмитрий Зязин успел построить лишь фундамент под мельницу, когда зашевелились екатеринбургские мукомолы, которым совершенно был не нужен конкурент. Они назначили ирбитскому купцу встречу, на которой стали уговаривать его возвести на этой площадке что-нибудь другое.

Алёна Шорикова
Научный сотрудник Ирбитского музея искусств, экскурсовод

Дали ему денежек приличных. Он пообещал, что в течение года ничего строить не будет, и слово сдержал. На следующий год Зязин с ними поссорился и поставил пять этажей стен, закрыл их крышей. Они снова заволновались, снова стали его уговаривать, оплатили ему стоимость строительства. Убеждали, что не надо мельницу делать. Он с ними не согласился. И на данные ими деньги купил в Англии самые современные паровые механизмы и мельницу открыл.

Зязин занимался и общественной деятельностью. Он гласный Ирбитского уездного земства, гласный Ирбитской городской думы, торговый депутат Ирбита, церковный староста и казначей городской управы, почетный попечитель мужской и женской гимназий. Правда, почетным гражданином города его так и не выбрали. При голосовании за его кандидатуру был подан всего один голос.

Когда в 1918 году в Ирбит вошла Красная армия, Дмитрий Зязин вместе с сыном были арестованы и брошены в подвал дома купцов Казанцевых, в котором заработала ЧК.

Алёна Шорикова
Научный сотрудник Ирбитского музея искусств, экскурсовод

Со всех арестованных требовали контрибуцию. С Зязина запросили 500 тысяч рублей, которые он уплатил. А когда потребовали еще 150 тысяч, он отказался. Тут появились известия о том, что колчаковские войска уже идут в сторону Ирбита. Нужно было срочно заметать следы. И вот утром 26 июля все арестованные — 22 человека — были выведены за Немецкое кладбище и расстреляны. Расстреляли всех. И кто заплатил выкуп, и кто не заплатил.

В июле 2021 года Ирбитская городская дума учредила медаль «За благотворительность имени ирбитского купца Д.В. Зязина».

«ИННОПРОМ» двухсотлетней давности

В апреле 1879 года в Ирбите случился большой пожар. Город выгорел практически дотла, а из имевшихся 383 построек осталось всего два здания. Узнав о трагедии, екатеринбургские и тюменские купцы стали выпрашивать право на проведение ярмарки, чтобы заменить разоренный Ирбит. Но ирбитчане пообещали отстроить город к следующей зиме. У них было всего восемь месяцев. И они это сделали. Ярмарка не переехала ни в Екатеринбург, ни в Тюмень.

В 1885 году новый вызов: проложен участок Уральской горнозаводской железной дороги, которая прошла из Екатеринбурга в Тюмень, минуя Ирбит. Город и ярмарка, оставшись в стороне от магистрали, начали терять торговое значение. Еще хуже стало к 1896 году, когда автономную горнозаводскую железную дорогу соединили с Транссибом — основной транспортной артерией огромной страны.

С железной дорогой тягаться было сложно. Но ирбитское купечество придумало торговать по образцам и построило возле Гостиного двора «Биржевую залу», где заработала товарная биржа. Получилось нечто напоминающее современный «ИННОПРОМ».

Алёна Шорикова
Научный сотрудник Ирбитского музея искусств, экскурсовод

Сами товары в Ирбит уже не везли. Привозили прейскуранты и каталоги с образцами продукции, а сделки совершались, скажем так, устно. Уже после заключения сделки товар с места производства отправлялся по железной дороге к покупателю. Биржа очень поспособствовала реанимации ярмарки. Открылось очень много представительств банков, транспортные конторы. Активно использовалась река Ница, которая входит в Обский бассейн, по ней можно было быстро попасть в Тюмень. Товар можно было быстро завести и вывести из Ирбита. Тот же Зязин никогда не скупился на отправку товара, какие бы цены ни были назначены. Ирбитское пароходство достаточно активно работало.

От революции до наших дней

Всё рухнуло в 1917 году. В январе 1918 года ярмарку могли бы провести, поскольку ни революционные события, ни Гражданская война к тому времени до Ирбита еще не докатились, но взбунтовались расквартированные в городе солдаты. «Измученные» объявленным в 1914 году сухим законом, они принялись громить склады и магазины.

Алёна Шорикова
Научный сотрудник Ирбитского музея искусств, экскурсовод

Это был пьяный бунт. Заводы винокуренные были остановлены, но склады-то полны. И солдаты об этом знали. Вскрыли один из складов екатеринбургских купцов Злоказовых, которые держали в Ирбите винокуренный завод и торговали до революции вином и пивом. Приняли лишку, вернулись в старый город и сожгли его. Сгорел Гостиный двор. Тогдашний городской голова докладывал губернскому начальству, что пожары продолжались неделю, а торговые ряды и Гостиный двор пострадали настолько, что открыть ярмарку 1918 года нет никакой возможности.

Новая большевистская власть, окончательно установившаяся в Ирбите в 1919 году, попробовала возродить Ирбитскую ярмарку через три года. Распоряжение об этом в 1922 году лично подписал Ленин.

Алёна Шорикова
Научный сотрудник Ирбитского музея искусств, экскурсовод

Это было сделано в надежде, что торговля пушниной поможет встать на ноги молодой Советской республике. Ярмарка открылась и торговала каждую осень в течение семи лет. Но так и осталась сельскохозяйственной. Меха в Ирбит никто не повез. Иностранные предприниматели так и не приехали — смутное время. В 1928 году ярмарка закрылась совсем. И весь советский период мы больше не торговали.

Однако история и торговля не стоят на месте. В 2002 году Межрегиональную Ирбитскую выставку-ярмарку возродили в современном виде. В 2022 году Минпромторг РФ назвал ее «Лучшей ярмаркой России». А в январе 2023 года она получила официальный статус «Достояние Среднего Урала».

Мы с Контур.Маркетом тоже не собираемся останавливаться и отправляемся на поиски новых героев, чтобы в подкасте «Варенье из шишек» рассказывать вам о том, что ели и пили в дореволюционной России.

Попробуйте Маркет 14 дней бесплатно

Попробовать бесплатно