Отвечаем на топ вопросов о маркировке в общепите

Эксперты Контур.Маркета провели вебинар для владельцев кафе, баров и ресторанов. Рассказали о том, как общепиту освоить требования к маркировке. Например, как правильно списать подлежащие маркировке продукты, которые использовали для приготовления блюд. Пишите в комментариях свои вопросы, если какие-то темы остались нераскрытыми. 

Работайте с маркировкой в общепите по закону

О требованиях к заведениям общепита

В этом блоке сгруппировали вопросы о сроках, требованиях и штрафах, которые касаются оборота молочной продукции, воды, пива и других маркированных товаров в заведениях.

Могут ли отменить маркировку?

Перечень маркированной продукции будет только расширяться и отказываться от товаров с маркировкой станет очень невыгодно. Маркировку вряд ли отменят, потому что она показала свою эффективность. По данным ЦРПТ, благодаря новой системе количество фальсификата на рынке молочной продукции уменьшилось в 60 раз за один год, а оборот просроченных молочных продуктов упал на 81%. Маркировка упакованной воды повысила качество продукции на 88%.

Маркировку отдельных продуктов могут перенести или отсрочить на пару месяцев, но не отменить. Лучше подготовиться к работе с ней заранее.

Что и когда нужно делать общепиту с разными товарными группами?

На лето 2024 года уже маркируют упакованную воду, молочную продукцию, пиво в кегах и потребительской таре. Требования уже касаются безалкогольных напитков и безалкогольного пива, икры. Смотрите, что и с какого периода нужно делать общепиту. Ниже увидите ближайшие требования, которые вступили в силу недавно или ожидаются в ближайшее время.

Полный календарь маркировки смотрите в отдельной статье

Что, если поставщик не передал УПД?

Бывает маркировка для определенной группы товаров уже обязательна, но по закону требования к электронному документообороту вступают позже. Например, пиво производители маркируют еще с 2023 года, а приемка по ЭДО станет обязательной в 2025 году. Следите за новостями о законодательстве, например, в нашем журнале или в телеграм-канале.

Если поставщик не передал УПД, но электронный документооборот уже обязателен, не принимайте такой документ. Это будет нарушением закона.

Что будет за нарушения?

Кроме регистрации в системе маркировки, работы с УПД и наличия нужной техники, важно вовремя отчитываться в Честный знак о движении товара.

У вас есть три рабочих дня, чтобы:

• проверить и подтвердить документы в системе;
• сформировать акт вывода из оборота, чтобы списать продукцию по причинам, не связанным с продажей.

То есть, за три рабочих дня, включая день приемки товара, нужно сообщить в систему маркировки, что теперь товар у вас. Если товароучетная система умеет работать с Честным знаком, она сама передаст данные, как только вы поставите товар на баланс.

Если не передать данные вовремя, можно получить штраф:

• для должностных лиц — от 1 000 до 10 000 ₽ или предупреждение;
• для малого юридического лица — от 25 000 до 50 000 ₽;
• для среднего или крупного юридического лица — от 50 000 — 100 000 ₽.

Если вы регулярно нарушаете правила или у вас большой оборот товаров, может дойти до уголовного наказания. Подробнее о штрафах читайте на сайте Честного знака.

Что такое разрешительный режим

Разрешительный режим — проверка кодов маркировки в Честном знаке перед продажей на кассе. Когда вы пробиваете товар на кассе, она отправляет запрос в Честный знак. Честный знак проверяет код маркировки и, если с кодом всё в порядке, позволяет добавить товар в чек и принять оплату. Если с товаром возникли проблемы, касса покажет уведомление и запретит продажу. Вся процедура занимает полторы секунды.

Как разрешительный режим изменит работу с маркировкой

Честный знак может запретить продажу, если:

• кода нет в системе маркировки;
• товар с таким кодом уже продали;
• код выведен из оборота;
• товар с таким кодом просрочен;
• продажа товара заблокирована по решению органов власти;
• цена реализации ниже или выше максимальной розничной цены (только для табачных изделий);
• код маркировки не прошел проверку криптографии.

Использовать разрешительный режим на кассе обязательно. Однако он нужен не для всех товаров и вводить его тоже будут постепенно.

С 1 апреля 2024 года разрешительный режим обязательно использовать, если вы продаете пиво и слабоалкогольные напитки в кегах.

С 1 сентября 2024 года режим онлайн проверки станет обязательным для работы с молочной продукцией и упакованной водой.

С 1 ноября 2024 года введут разрешительный режим для пива и слабоалкогольных напитков в потребительских упаковках.

Когда нужно регистрироваться в Честном знаке?

Чтобы понять, должны ли вы зарегистрироваться в Честном знаке, проверьте, какие товарные группы нужно маркировать. Если продукты, с которыми вы работаете, обязывают маркировать, пора регистрироваться в системе. Если маркировка только предстоит, можно зарегистрироваться заранее и принять участие в эксперименте.

Нужно ли заново регистрироваться в Честном знаке, если использовать Контур.Маркет?

Нет, не нужно. В Честном знаке нужно зарегистрироваться только один раз.

Как работать с маркированным пивом в кегах?

Опишем, как происходит работа в Контур.Маркете. Когда получаете кеги с пивом, вы принимаете их через ЕГАИС. Когда ставите кег на кран, надо сообщить в Честный знак, что планируете продавать пиво из конкретного кега. Для этого создайте акт постановки на кран и укажите в нем код маркировки. При продаже отмечайте на кассе, что продаете пиво из конкретного кега. Если кег нужно поменять, повторите эти действия. Смотрите инструкцию о списании разливного пива →

Напоминаем, что объем кега, указанный в документах, должен совпадать с реализованным.

Контур.Маркет поможет автоматизировать эту часть продаж. Закрепите код маркировки за конкретным пивом, и касса будет автоматически добавлять его в чек при продаже. Например, при реализации наименования «светлое пиво» будет списывать конкретный код маркировки.

Что делать, если товар списали, но не вывели из оборота?

Допустим, партию молока уже использовали для выпечки и выбросили, но не вывели из оборота. Коды маркировки пропали вместе с упаковкой.

Посмотрите в личном кабинете Честного знака, какие коды маркировки числятся за вами. Вот какая последовательность подходит для товаров, по которым ведете объемно-сортовой учет:

• укажите название товара в поиске Честного знака;
• по штрихкоду на упаковке сравните товар с кодом товара в личном кабинете;
• посчитайте фактическое количество, разницу спишите через акт вывода.

Как работать по правилам

В этом разделе собрали вопросы о программном обеспечении, кассовой технике и другом оборудовании, которые нужны заведениям общепита для использования маркированной продукции.

Что понадобится для работы с маркировкой?

Чтобы работать с маркировкой по закону, нужно будет принимать товар через универсальные передаточные документы (УПД) и выводить его из оборота через кассу или акты вывода из оборота. При этом нужно зарегистрироваться в национальной системе маркировки Честный знак. Вот как подготовиться к маркировке по шагам:

Шаг 1. Выпустить КЭП — квалифицированную электронную подпись на руководителя или владельца. Она понадобится для регистрации в Честном знаке и работы с УПД — универсальными передаточными документами. Выпустить КЭП можно через налоговую или в удостоверяющем центре Контура.

Шаг 2. Зарегистрироваться в Честном знаке. Сделать это можно на сайте самого Честного знака.

Шаг 3. Подписать договор с ЦРПТ. Это государственно-частная компания, которая реализует единую национальную систему цифровой маркировки и прослеживаемости товаров в России и ЕАЭС под брендом Честный знак.

Шаг 4. Подключить ЭДО — электронный документооборот. Без него не получится передавать данные в систему маркировки и принимать УПД. Для этого выберете любого оператора из списка на сайте налоговой. Мы рекомендуем использовать Контур.Диадок.

Шаг 5. Подключить товароучетную систему, которая может работать с маркировкой, например, Контур.Маркет.

Шаг 6. Научиться работать с УПД. Новая партия продуктов должна приходить с универсальным передаточным документом от поставщика. В нем указаны наименования товаров, коды маркировки и другие сведения. Нужно сверить количество и наименование маркированной продукции. Если всё верно, подпишите документ. Если фактическая партия и данные в документе не совпадают, его нужно отклонить, указав причину. Честный знак рекомендует выборочно отсканировать товар из партии для проверки.

Что нужно проверить у товара:

• он принадлежал вашему поставщику;
• количество и наименование товара в документе соответствует реальному.

Шаг 7. Научиться выводить продукты из оборота по причинам, не связанным с продажей. Делать это нужно, когда используете продукты для готовки. Чтобы вывести из оборота продукты, использованные или утилизированные, создайте акт вывода, укажите в нем наименование, количество товара, коды Data Matrix и причину списания. Отправьте акт в Честный знак. Если вы продаете товар клиенту, отсканируйте его на кассе. Если касса настроена правильно, она сама передаст данные в систему маркировки. Об особенностях касс для маркированного товара расскажем ниже.

Какая техника нужна для маркировки?

2D-сканер. Нужен, чтобы выборочно проверять товар при приемке и выводить его из оборота. Обычные 1D-сканеры не умеют считывать коды Data Matrix. 2D-сканер считает код маркировки, без чего невозможно вывести товар из оборота при продаже. Он же поможет быстрее и легче добавлять коды в акт списания, если товар нужно будет вывести из оборота вручную.

Онлайн-касса. Она обязательно должна поддерживать формат фискальных документов 1.2. Он нужен, чтобы отправлять данные в Честный знак через оператора фискальных данных. Если касса не подключена к интернету или не поддерживает ФФД 1.2, она не сможет работать с маркированным товаром.

Принтер этикеток. Бывает так, что вы уже приняли маркированный товар, но во время хранения на складе код стерся или потерялся. Без кода вывести продукт из оборота не получится, но можно заказать код, заново его распечатать и наклеить на упаковку. Чтобы его напечатать, понадобится принтер. Покупать его не обязательно, но он поможет избежать проблем с поврежденными кодами.

Терминал сбора данных (ТСД). Это своего рода сканер, который упростит и ускорит приемку товара. При приемке товара можно просканировать коды с помощью ТСД, загрузить их в товароучетную систему и таким образом быстро сверить актуальную партию товара с указанной в документах. С ним же будет проще инвентаризировать товар. Закон не обязывает использовать ТСД, но он поможет автоматизировать и упростить работу, если у вас в работе много наименований.

Об интеграции Маркета с другими программами

Если ведете учет в iiko или 1С, вам помогут ответы на вопросы об обмене документами с Контур.Маркетом.

Работаю в iiko и 1С, есть ли интеграция с Маркетом?

Программы Iiko и 1С можно интегрировать с Контур.Маркетом, чтобы не менять товароучетную систему и при этом соблюдать новые законы.

Контур.Маркет будет принимать маркированные товары и отчитываться о них в Честный знак, а затем передавать информацию в базу iiko или 1С. Система сразу же поставит товары на баланс.

Как действует интеграция Контур.Маркета с iiko?

В Контур.Маркете вы примете накладные через оператора электронных данных Диадок. В программе видно список принятых накладных. Если Контур.Маркет интегрирован с iiko, возле накладной появится надпись «Отправить в iiko». Маркет сверит позиции в накладной с названиями товаров из номенклатуры iiko.

Если какие-то товары не удастся соотнести автоматически, их можно будет сопоставить вручную. При этом Маркет запомнит эту связку. Затем нужно будет выбрать склад, куда отправить выбранную партию, и нажать «отправить». Если у вас в одной программе количество товаров указано в штуках, а в другой — в граммах, их можно будет автоматически пересчитать. Смотрите инструкцию от интеграции Маркета с iiko →

Расскажите о работе с маркированным пивом и алкоголем в iiko

Точно так же Контур.Маркет умеет принимать накладные из ЕГАИС и отправлять их в iiko. Он сопоставит сведения о товаре в накладной с позициями в товароучетной системе. Если будет нужно, позволит сопоставить наименования вручную и запомнит их.

Работайте с маркировкой в общепите по закону

Узнать больше