«Без совиньончика не останемся», — сомелье о ситуации на алкогольном рынке — Контур.Маркет — СКБ Контур

«Без совиньончика не останемся», — сомелье о ситуации на алкогольном рынке

22 ноября 2022

В новом выпуске подкаста «Варенье из шишек» поговорили с президентом Урало-Сибирской ассоциации сомелье, экспертом Роскачества, учредителем международной школы вина, членом Союза сомелье и экспертов России Иваном Лазаревым. Обсудили ситуацию на рынке вин и крепкого алкоголя. Посмотрели, что происходит с импортом, какие есть альтернативы ушедшим брендам и регионам. Разобрались, что нам может дать российский рынок и на каких производителей сейчас стоит смотреть, если вы владелец бара, ресторана, винотеки или просто любите хорошие напитки. Напоминаем, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью (+18).

Как себя чувствует рынок импортного алкоголя

После введения санкций прямой запрет на поставки вина в Россию установили США, Австралия и Новая Зеландия. По всем остальным винам усложнилась логистика. На вопрос: «Как же мы теперь без новозеландского совиньончика?» — Иван Лазарев отвечает, что работает лишь запрет на поставки бутылочного вина. Большинство бутылок разливается на территории Евросоюза. Из Новой Зеландии в Европу его везут в цистернах. Поэтому без этих вин покупатели не останутся. 

Иван Лазарев уверен, что в целом с импортом напитков всё не так плохо. На смену привычным маркам приходят новые. Например, с сортом винограда «совиньон-блан» научилось работать множество стран. Хорошо апробирована технология в Южной Африке, так вина из ЮАР могут занять место вин, попавших под санкции. 

Беседу с сомелье слушайте в подкасте «Варенье из шишек».

Иван Лазарев
Президент Урало-Сибирской ассоциации сомелье

Я всегда смущаюсь, когда слышу, что кризис — это время возможностей. Это мало успокаивает, но именно благодаря кризисам стала развиваться наша винная культура. Я пришел в эту отрасль как раз в момент запрета ввоза в Россию грузинских и молдавских вин. Последние кризисы помогли открыть, например, Португалию и их «Винью-Верде». Это бескрайний регион с напитками идеального соотношения «цена-удовольствие». Мы еще увидим расширение юга Испании. Мы увидим новое прочтение вин Восточной Европы. Сербия делает отличные вина. Что касается игристого, то сейчас создают логистические цепочки, чтобы не оставить наших граждан без французского шампанского на Новый год. Коллеги из ретейла говорят, что оно почти закончилось. 

Сомелье объяснил, почему ощутимо выросли цены на вина Чили и Аргентины. Не только из-за логистики. Еще и потому, что маркетинговые усилия этих стран в основном тратятся не на сокращающиеся рынки, где платежеспособность населения падает, а на рынки растущие. Для Чили таким рынком сбыта становится Китай. С Россией здесь огромная разница: Россия платит менее 0,01% от дохода, который Чили получает в Китае. 

Более 80% населения покупают вина стоимостью до 300 рублей за бутылку. Менее 1% потребителей берут вина, произведенные в странах Евросоюза, по цене выше 300 евро за бутылку. 

По словам директора екатеринбургской сети SmartWineShop Влада Голохвастова, на их работе и ассортименте уход из России некоторых брендов практически не отразился. 

Влад Голохвастов
Директор сети SmartWineShop

В винных бутиках есть абсолютно всё. Просто идет замена одного производителя на другого, и полка вновь заполняется. Мы пока не испытываем дефицита. Он коснулся прежде всего сетевого ретейла, так как наполнить полки федеральных сетей достаточно сложно. Нам проще, мы сохраняем ассортимент импортных напитков и сдерживаем цены. Например, есть более 50 видов шампанского от различных французских домов с ценой от 3000 рублей за бутылку. Что касается новозеландского совиньона, то и ему найдется замена. Гасконь или Чили у нас всегда есть. Добавлю, что у нас есть свой импорт: недавно были свежие поступления из Франции, Италии, Испании и Германии.

На фоне санкций развиваются отечественные производства 

Коллега Ивана Лазарева, руководитель Союза сомелье и экспертов России Артур Саркисян, объехал более 100 виноделен России. Были и крупные, небольшие хозяйства, производящие небольшое количество напитков из ягод с собственных маленьких виноградников. Таких специалистов в профессиональной среде называют «гаражниками» или «гаражистами». Везде нашлись достойные внимания вина. Например, в селе Ольгино Самарской области работает лицензированная винодельня Denisov Winery. Сегодня можно найти в магазине не только пиво «Жигули», но и терруар. 

На Урале тоже есть виноделы-энтузиасты, а центром уральского «гаражного» виноделия, как ни странно, стал Ирбит. Такое бурное развитие отрасли в России можно назвать винной революцией.  

По оценкам участников рынка, интерес рядового потребителя к российским винам возник в 2016–2017 годах. У профессионального сообщества он проснулся еще на 10 лет раньше. 

Иван Лазарев
Президент Урало-Сибирской ассоциации сомелье

В 2007 году я присутствовал на дегустации одного из первых урожаев российской винодельни Chateau le Grand Vostock. И был потрясен. Они просто красавцы. Француз Франк Дюсенер, одержимый мыслью сделать крутое вино в России, приезжает сюда и открывает винодельню полного комплекса. Так что я для себя зафиксировал возникновение интереса к российской теме в 2007 году и с тех пор посещаю российские винодельни. Объехал около 60 производств. Я привозил оттуда бутылки за рубеж друзьям и коллегам, чтобы показать, что Россия — это не только «водка, матрешка, балалайка», а это еще и отличные вина. Первое место я бы отдал холдингу «Ариант» («Кубань-Вино», Aristov, «Шато Тамань» и другие), второе — «Фанагории», а третье — «Абрау-Дюрсо». 

Открывшаяся в 2003 году винодельня Chateau le Grand Vostock стала одним из первых в России производств полного цикла, созданных французами по образцу французского шато. Завод располагается в Крымском районе Краснодарского края. Виноделы и энологи из Франции выбрали такое место потому, что климатически оно удивительным образом схоже с лучшими участками провинции Бордо. Сейчас у винодельни новый владелец — компания «Мистраль алко», которая вкладывает в предприятие серьезные средства. 

Максим Дьяченко
Бренд-амбассадор винодельческого хозяйства Chateau le Grand Vostock

Наша винодельня переживает стадию реконструкции и роста. В прошлом году мы почти удвоили площадь виноградников: было 118 га, посадили еще 88 га. Купили новые бочки и емкости. Привезли новую современную крутую линию розлива. У нас появился французский консультант, известный винодел Мишель Ролан. Здесь постоянно работает его помощник Матиас Пеллисард. Живем, работаем, радуемся. 

О росте качества российского вина свидетельствует и взлет интереса к внутреннему винному туризму. Вместо французского Прованса или итальянского Пьемонта россияне едут в Крым и Краснодарский край. 

Валерия Иванникова
Винный гид по Кубани и Крыму 

Многие страны стали недоступны. Вино как хобби, страсть к путешествиям и некоторые ограничения — всё это подстегнуло интерес к российскому виноделию. На мой взгляд, к импортозамещению мы пока не готовы. В том числе и потому, что у российских виноделов есть недостаток в землях, пригодных для выращивания лозы. Сегодня винодельни, у которых есть средства, покупают новые площади. Расширяются «Фанагория» и «Абрау-Дюрсо». В будущем крупные игроки нашего рынка будут открывать свои винодельческие отделения в других, более северных областях, потому что в связи с глобальным потеплением там повышается общая температура, можно выращивать лозу в более северных регионах. Либо появятся новые крупные игроки на рынке, которые будут работать не в Краснодарском крае или в Крыму, а где-то севернее. Я думаю, что развитие виноделия будет больше связано со Ставропольем, с Дагестаном и Ростовской областью. Может быть, еще с Волгоградской областью. 

Тем не менее российский винодельческий рынок естественно функционирует не в безвоздушном пространстве, а значит, санкции и ограничения все-таки сказываются на его работе. 

Иван Лазарев
Президент Урало-Сибирской ассоциации сомелье

Действует запрет на ввоз в Россию импортных саженцев. Еще есть проблемы с импортной техникой, пробкой, стеклом, пневмопрессами, ферментаторами, бочками и даже дрожжами. Но российский бизнес предприимчивый, поэтому придумывает схемы, как достать необходимое. В любом случае всё это осложняет жизнь винодела и агронома. И это будет в отсроченной перспективе осложнять и судьбу покупателей вина, потому что растущие затраты скажутся на его стоимости. 

По мнению Ивана Лазарева, ценителям благородных напитков стоит начать формировать коллекцию выдержанных российских вин, потому что в России наметился тренд на рост ценности редких вин. 

Иван Лазарев
Президент Урало-Сибирской ассоциации сомелье

Хороших вин в России не так много, и за ними уже начинают охотиться. Есть примеры, когда стоимость коллекционной бутылки увеличилась в восемь раз за один год. Еще есть виноторговые и винопроизводящие компании, которые выходят на рынок акций, это тоже очень хорошие инвестиции. Стоит рассматривать для вложения не только бутылки, но и акции. Акции-то не выпьешь. 

Что касается крепкого алкоголя, то, по оценкам участников рынка, импорт за последние полгода сократился на 30–35%, а дорогой элитный алкоголь постепенно исчезает с магазинных полок. 

Иван Лазарев
Президент Урало-Сибирской ассоциации сомелье

С крепким алкоголем катастрофа, потому что в этой теме очень сильно понятие бренда. Когда говоришь с покупателем о французском коньяке, покупатель имеет в виду три-четыре бренда. Когда говоришь о производителях текилы или рома, картина иная. Но наши производители подсуетились, и мы видим сумасшедший рост производства российского виски и рома. Я не знаю, где у нас растет сахарный тростник, где у нас так активно солодят ячмень, но производство все-таки растет, и покупатель будет привыкать к новым брендам. Причем они стилизованы под популярные иностранные марки до степени смешения. В магазине можно вместо Jack Daniels увидеть очень похожую бутылку с названием «Иван Данилович». Точно такая же этикета. Точно такие же цвета. Точно такой же формы бутылка. Смотрел на нее и думал: «да как они так смогли?» И вензеля такие же, и шрифт. Только не Johnnie Walker, а «Женя-пешеход».  

Иван Лазарев назвал напитки, которые считает наиболее удачными с точки зрения «цена-удовольствие». Среди крепких напитков это коньяки от «Дербентского коньячного комбината», коньяки от «Фанагории» и джин от «Абрау-Дюрсо». Для любителей вин список шире: игристые от «Фанагории» и «Нового света», Victor Dravigny Extra Brut («Абрау-Дюрсо»), Esse Cuvee Prestige Brut («Сатера»), Tete De Cheval Blanc de Blancs (Golubitskoe Estate / Villa Romanov), Cuvee De Vitmer Brut («Золотая Балка») и Aristov. Cuvee Alexander Blanc de Noirs Extra Brut («Кубань-Вино»).

market

Работайте с алкогольными напитками в ЕГАИС и создавайте алкодекларации в несколько кликов.

Подключите Контур.Маркет для соблюдения требований законодательства к обороту алкоголя.

Два раза в месяц отправляем рассылку с самыми важными новостями
Подписаться
Подписываясь, вы соглашаетесь на обработку персональных данных и получение информационных сообщений от группы компаний СКБ Контур.

Два раза в месяц отправляем рассылку с самыми важными новостями
Подписаться
Подписываясь, вы соглашаетесь на обработку персональных данных и получение информационных сообщений от группы компаний СКБ Контур.

Статьи по теме

Все статьи