Типы питания в отелях: полное описание всех видов с расшифровкой аббревиатур

Когда гости выбирают отель, один из важных вопросов для них — какой тип питания выбрать. Питание в отеле не только влияет на комфорт отдыха, но и помогает гостям наслаждаться поездкой, не думая о поиске еды в незнакомом месте. Отельерам важно понимать все нюансы систем питания, чтобы правильно представить их своим гостям и обеспечить лучший сервис. Разберемся, какие виды питания бывают в отелях: где их можно встретить, что входит в каждый вид питания и где им кормят.

Евгений Поздняков Копирайтер Контур.Отеля Ксения Богоявленская Эксперт по гостиничному делу

Повысить заполняемость отеля за счет интеграции с 36 площадками и легким управлением тарифами

Попробовать бесплатно

По каким системам кормят в отеле

Самых известных систем питания две — это шведский стол и «А ля карт». Разберем их подробнее, посмотрим, в чем смысл каждой из систем, как она работает и какое питание в нее входит.

Шведский стол

Шведский стол — это популярная система питания, которую можно встретить во многих отелях. Ее суть заключается в том, что гости получают возможность выбирать еду самостоятельно из большого ассортимента блюд, представленных на общем столе. Это удобно, потому что каждый может брать то, что ему нравится, и в таком количестве, какое захочется.

Шведский стол работает следующим образом. В специально оборудованном зале выставлены блюда — горячие и холодные закуски, салаты, гарниры, десерты, фрукты и напитки. Все они расположены на длинных столах или отдельных станциях. Гости отеля подходят, набирают еду на тарелку и могут возвращаться за добавкой сколько угодно раз. Таким образом, каждый сам определяет свой рацион, и даже если кому-то хочется что-то необычное или в больших объемах — никаких ограничений нет.

Обычно шведский стол организуется на завтрак, обед и ужин. Завтрак может включать разнообразные каши, яйца, выпечку, йогурты, свежие фрукты и соки. Обед и ужин, как правило, более сытные — тут уже можно найти супы, мясо, рыбу, разные гарниры, салаты и десерты. Меню часто подбирается так, чтобы учесть вкусы самых разных гостей: и тех, кто предпочитает легкую и здоровую пищу, и тех, кто любит поесть основательно.

Шведский стол позволяет гостям отеля не только наслаждаться разнообразием блюд, но и самостоятельно контролировать размеры порций. Такая система питания особенно подходит для семей с детьми, поскольку дети могут выбрать конкретно то, что им нравится, без необходимости ждать официанта или подстраиваться под фиксированное меню.

«А ля карт»

«А ля карт» — это тип питания в отелях, при котором гости могут заказывать блюда из меню, как в обычном ресторане. Название «А ля карт» в переводе с французского означает «По выбору из меню». В отличие от шведского стола, где можно попробовать сразу все и в любых количествах, здесь выбор делается заранее, и еду приносят официанты.

Система «А ля карт» работает следующим образом. В отеле есть ресторан, где гости садятся за столик и получают меню с перечнем блюд. В этом меню представлены закуски, основные блюда, десерты и напитки. Гость выбирает то, что ему нравится, и делает заказ. Блюда готовятся индивидуально, а затем подаются на стол. Это позволяет насладиться качеством и вкусом свежеприготовленных блюд, как в ресторане хорошего уровня.

Меню в системе «А ля карт» часто разнообразное и включает в себя как международную, так и местную кухню. Это могут быть свежие салаты, супы, блюда из мяса, рыбы, морепродуктов, а также изысканные десерты. К каждому блюду можно выбрать гарнир, соус или напиток — все зависит от предпочтений гостя.

Такой формат питания особенно подходит тем, кто ценит комфорт и качественный сервис. «А ля карт» позволяет насладиться неспешной атмосферой ужина или обеда, а также получить блюда, приготовленные с особым вниманием к деталям. Часто посещение ресторанов по системе «А ля карт» включено в стоимость проживания в отеле, но иногда за определенные блюда может взиматься дополнительная плата.

Какие типы питания есть в отелях

Без питания

Система «Без питания», или «Only Room» (сокращенно RO), означает, что в стоимость проживания в отеле не включено никакое питание. Гостям предоставляется номер для проживания, но завтрак, обед и ужин нужно организовывать самостоятельно. Это подходящий вариант для тех, кто хочет быть гибким в своем расписании и не зависеть от времени работы ресторанов отеля.

Иногда можно встретить разновидности этой системы. Например, отели могут предлагать базовые удобства для приготовления пищи, такие как небольшая кухня или мини-кухня в номере. Это особенно актуально для апарт-отелей, где гости могут готовить сами, используя привезенные или купленные в местных магазинах продукты. В других случаях в номере может быть только чайник, мини-холодильник и набор для приготовления чая или кофе — этого достаточно, чтобы перекусить на скорую руку.

Поскольку система «Без питания» не предполагает включенных завтраков или других приемов пищи, гости питаются в кафе и ресторанах вне отеля или покупают продукты в супермаркетах. Многие выбирают такой вариант для более глубокого знакомства с местной кухней — так они могут посещать разные рестораны и пробовать традиционные блюда в городе.

Система «Без питания» часто встречается в городских отелях, хостелах, апарт-отелях или в бюджетных гостиницах, где основное внимание уделяется удобному проживанию, а не комплексному сервису. Это подходящий выбор для тех, кто планирует много гулять, исследовать местные достопримечательности и не хочет быть привязанным к определенному времени приема пищи в отеле.

Только завтрак

«Только завтрак», или «Bed & Breakfast» (сокращенно B&B), — это тип питания, при котором в стоимость проживания включен только завтрак. В этом случае гость получает утром полноценный прием пищи, а об остальной еде в течение дня должен позаботиться сам. Этот вариант удобен для тех, кто планирует проводить большую часть времени вне отеля, осматривая достопримечательности или занимаясь другими делами.

Завтрак в отелях с таким типом питания разнообразен. Обычно он бывает в формате шведского стола, где можно выбрать из множества предложений — это могут быть яйца (вареные, омлеты), сосиски, выпечка, каши, свежие овощи, фрукты, йогурты, соки и горячие напитки (чай, кофе). Иногда завтрак может быть континентальным, то есть более легким, включающим булочку с маслом и джемом, круассан, сок и кофе. В некоторых отелях завтрак подают по меню, и гости могут выбрать из нескольких вариантов.

Время подачи завтрака обычно ограничено утренними часами — чаще всего с 7 до 10 утра. Это позволяет гостям отеля с самого утра подкрепиться и отправиться на прогулки или по делам, не тратя время на поиск еды в незнакомом месте.

Тип питания «Только завтрак» встречается во многих категориях отелей — от бюджетных гостиниц до четырех- и пятизвездочных отелей. Особенно часто его можно найти в городских отелях, где гости, как правило, проводят весь день вне номера и возвращаются только к вечеру. Это позволяет сэкономить и оставляет больше свободы для планирования обедов и ужинов, например, в местных ресторанах или кафе.

Все включено

«Все включено», или «All Inclusive», — это тип питания, при котором в стоимость проживания включены все основные приемы пищи, закуски и напитки. Эта система позволяет гостям не беспокоиться о дополнительных расходах на еду и напитки, так как все, что нужно для отдыха, уже входит в цену. Такой вариант особенно популярен среди тех, кто хочет полностью расслабиться, наслаждаясь отдыхом и не думая о бюджете на еду.

В систему «Все включено» обычно входят завтрак, обед и ужин, а также перекусы в течение дня и безалкогольные и алкогольные напитки. Завтрак, обед и ужин часто подаются в формате шведского стола с большим выбором блюд. Между основными приемами пищи гости могут наслаждаться закусками, такими как пирожные, фрукты, сэндвичи, мороженое и другие вкусности. Напитки — от прохладительных напитков до коктейлей и вина — также включены и доступны в барах на территории отеля.

Есть также разновидности этой системы питания:

• «Ultra All Inclusive» — включает расширенный ассортимент блюд и напитков, в том числе премиальные алкогольные напитки и дополнительные услуги, такие как доступ к ресторанам «А ля карт», услуги на пляже или в номере.
• «Soft All Inclusive» — это вариант с меньшим ассортиментом алкогольных напитков или вообще без алкоголя. Чаще всего включает питание и напитки, но с ограничениями по выбору.

Питание в системе «Все включено» организуется в определенные часы: завтрак подается с утра, обед — в середине дня, а ужин — вечером. Кроме того, в течение дня могут быть доступны поздний завтрак, полдник и легкие закуски. Бары, предлагающие напитки, обычно работают до позднего вечера, а иногда даже круглосуточно.

Отели с системой «Все включено» чаще всего встречаются в курортных зонах — это популярный формат для пляжных отелей, особенно в Турции, Египте, на Карибских островах и в других туристических местах. Такой тип питания удобен для семей с детьми, поскольку дети могут есть в любое время, а родители не беспокоятся о дополнительных тратах. «Все включено» также предпочитают пары и группы друзей, которым хочется провести время на территории отеля, наслаждаясь бассейном, развлечениями и едой без необходимости искать рестораны и планировать бюджет.

Регистрируйте гостей с помощью Контур.Отеля

Сервис автоматически подготовит журнал регистрации и уведомления для МВД

Попробовать бесплатно

Разнообразие систем питания в отелях — это возможность для отельеров предложить гостям тот формат, который наилучшим образом подойдет их стилю отдыха и ожиданиям. Понимание каждого типа питания, его особенностей и преимуществ помогает создавать для гостей комфортные условия, соответствующие их запросам. Правильный выбор системы питания может стать ключевым фактором, который убедит туристов выбрать именно ваш отель. Умение четко и доступно объяснить, что входит в каждую систему, и подстраивать предложения под различные потребности гостей позволит улучшить их опыт и повысить лояльность.