Как зарабатывать на доставке блюд, если не готовишь сам

Локдаун 2020–2021 годов способствовал развитию рынка доставки еды, и сейчас обороты в этой нише держатся на высоком уровне. При этом зарабатывать на доставке могут даже те, у кого нет своего ресторана или кафе с посадочными местами. Есть способ открыть бизнес, который заточен только на доставку готовых блюд. О нем и поговорим. Пошагово расскажем, с чего начать и какие особенности учесть.

Екатерина Березовик Эксперт по автоматизации учета в общепите

Контур.Маркет для общепита 14 дней бесплатно

Определитесь с целью, идеей и целевой аудиторией

На первом этапе нужно:

Выбрать кухню и блюда. Для этого можно изучить популярные запросы в Яндексе и Google; спросить у друзей и знакомых, что они обычно заказывают; оценить предложения на рынке и в вашем городе: каких блюд много, а каких не хватает.

Понять, кто покупает выбранную кухню. Это и будет ваша целевая аудитория. Изучите ее: какого возраста эти люди, какой образ жизни они ведут, что любят и так далее.

Подумать над отстройкой от конкурентов. Почему будут заказывать именно у вас? Какая у вашего бренда философия? Что нового вы предлагаете рынку? Ответьте себе на эти вопросы, чтобы выявить преимущества.

Поработайте экономическое обоснование (бизнес-план)

На старте важно проработать несколько бизнес-моделей: условно пессимистичный, реалистичный и оптимистичный расклады. В разных моделях получатся разные обороты, сроки окупаемости и выхода «в плюс».

На этапе анализа постарайтесь учесть как можно больше переменных, например, экономическую ситуацию на рынке, издержки, внезапные расходы и другие. Выпишите все риски, которые видите, и оцените их влияние на модели. А главное — заранее продумайте примерный план решения проблем.

По ходу запуска проекта отслеживайте, сбылись ли прогнозы, каких рисков удалось избежать, а каких нет. Адаптируйте и совершенствуйте бизнес-модель: делайте заметки и наблюдения для будущего себя, автоматизируйте сбор данных.

Зарегистрируйте бизнес

Вот с чем важно определиться на этом шаге:

Форма собственности. Есть два варианта: попроще, то есть ИП, и посложнее, то есть юридическое лицо. Работать как самозанятый не получится, так как плательщикам НПД разрешается торговать только продукцией собственного производства, и лимит доходов очень строгий.

Система налогообложения. Есть общая система налогообложения (ОСНО), которая подразумевает много отчетности и налогов, зато без всяких ограничений. А есть спецрежимы, например, патент, УСН, АУСН. На них сдают меньше отчетов и платят меньше налогов, при этом важно учитывать ограничения по видам деятельности, по сумме доходов и другие. Подробнее о выборе формы собственности и налогового режима, рассказали в статье.

Коды ОКВЭД. Их указывают в документах на регистрацию компании или ИП, чтобы обозначить направление работы. По закону разрешено заниматься несколькими видами деятельности, то есть ограничений по количеству кодов нет. Какие коды указать:

ОКВЭД — общероссийский классификатор видов экономической деятельности

• 56.10 — деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания;
• 53.20.32 — деятельность по доставке еды на дом.

А дальше можно собирать документы для регистрации бизнеса и отправлять заявление в налоговую. Если боитесь ошибиться или не хотите тратить время, проконсультируйтесь с бухгалтером или доверьте регистрацию бизнеса специалистам.

Как зарегистрировать бизнес и что следует сделать сразу после регистрации, рассказали в статье.

Договоритесь с производителями и продумайте упаковку

По сравнению со своим производством у стороннего есть ряд преимуществ. Можно договориться одновременно с несколькими фабриками-кухнями, чтобы разнообразить ассортимент. А еще переупаковать блюда и продавать уже под своим брендом.

Уделите упаковке особое внимание. Дело в том, что готовая еда в среднем хранится только 2-3 дня, поэтому ее рекомендуется упаковывать по технологии модифицированной газовой среды. Это позволяет повысить сохранность и увеличить срок годности, не теряя при этом вкус и качество продукта. К тому же на рынке есть бренды, которые сделали упаковку и доставку частью своего уникального предложения, например, курьеры бренда азиатской кухни «Кинг Конг» доставляли заказы в костюмах огромных горилл.

Товары собственной торговой марки (СТМ), их еще называют Private Label, — это продукция бренда ретейлера, которую производят по его заказу. Создавая собственные марки, бизнес получает больше контроля над производством, качеством, ценообразованием и распределением товаров.

Можно вспомнить кейс «Жизньмарта» — сети магазинов вкусной и полезной еды. Изначально «Жизньмарт» запускался с собственной фабрикой-кухней, но затем перешел к производству продукции на сторонних площадях по заданным технико-технологическим картам. Теперь сеть сотрудничает с 15 фабриками-кухнями разного формата. Это позволяет компенсировать недостаток опыта в производстве и сосредоточиться на торговле. Работа стала эффективнее, когда ее передали профессионалам в своей области.

Основатель сети «Жизньмарт» Иван Зайченко был гостем подкаста Контур.Маркета о бизнесе, который нас кормит. Пересказ беседы найдете в статье.

Найдите помещение

Выбор помещения зависит от планируемого объема заказов и от зоны на карте, в пределах которой планируется доставка. Возможно, потребуется несколько точек по всему городу.

При этом важно помнить, что на складе будут храниться продукты питания, а значит, должны быть соблюдены особые требования температурного режима, обработки от вредителей и так далее. Полный список требования можно найти в СанПиН 2.3.2 1324-03.

Оформите документы и закупите оборудование

Универсального списка разрешительных документов нет. Он зависит от конкретного случая. Но всегда можно обратиться за уточнением в местное отделение налоговой и Роспотребнадзора.

С оборудованием похожая история. Как именно оборудовать точку, зависит от объема и от условий доставки.

Самый простой вариант — найти помещение, в котором до это располагался продуктовый склад или кухня, и выкупить его со всем оборудованием.

Если вы будете получать оплаты напрямую от покупателей вам скорее всего понадобится онлайн-касса, а к ней фискальный накопитель, учетный сервис и сервис оператора фискальных данных (ОФД). Этого требует Закон от 22.05.2003 № 54-ФЗ. Какие кассы подойдут для доставки, рассказали в отдельной статьей.

Наймите персонал

На старте некоторые бизнесмены предпочитают не тратить деньги и силы на найм сотрудников и сами занимаются администраторской работой, продвижением, бухгалтерией и так далее. Но если хочется, чтобы бизнес развивался, без персонала не обойтись.

Определите, какие специалисты вам нужны. Например, курьеры для своей доставки, уборщики на склад, SMM-специалист, разработчик мобильных приложений, дизайнер сайтов, администратор и так далее. При этом не обязательно приглашать работников в штат. Бухгалтерию, дизайн сайта, разработку приложения и продвижение можно поручить фрилансерам.

Займитесь привлечением клиентов

К этому шагу следует подходить, когда уже налажена работа с производителями, готово помещение и есть необходимый персонал.

Стратегию привлечения лучше продумать вместе со специалистом, например, оплатить консультацию маркетолога. Он оценит преимущества предложения, целевую аудитории и подскажет, какие инструменты могут сработать. Это может быть размещение на сайтах-агрегаторах, акции, листовки, купоны, таргетированная реклама и так далее.

Контур.Маркет упростит работу с заказами на доставку, в том числе из агрегаторов Яндекса. Сервис позволяет принимать заказы любым удобным способом, например через мессенджер или по телефону, а затем создавать их в кассовой программе и отправлять в работу. Подробнее →

Вам также могут быть интересны статьи:

• «Как доставлять блюда клиентам: своими силами или через агрегатора»
• «Как начать свой бизнес в кейтеринге»
• «Как открыть кафе. С чего начать»

Попробуйте Маркет для общепита бесплатно

Попробовать бесплатно